Shortcrust wienerbrød, delikat fyld, svimlende aroma - her er det, den perfekte hjemmelavede bagværk!
Er det nødvendigt
- Til 6 kurve:
- Til testen:
- - 200 g mel
- - 50 g sukker
- - 100 g kølet smør
- - en knivspids salt;
- - 2 spsk. mælk.
- Til påfyldning af æbler:
- - 2 æbler
- - 2 æggehvider
- - 50 g sukker
- - 0,5 tsk kanel.
- - æbleskiver til dekoration.
Instruktioner
Trin 1
Bland mel med sukker og salt. Tilsæt stykker koldt smør (det er bedre at forskære det i små terninger og fryse) og gnid hurtigt alt med hænderne, indtil de er smuldret. Tilsæt mælk, ælt hurtigt dejen, rul den ind i en kugle, pakk den ind i plastfolie og afkøles i ca. 40 minutter.
Trin 2
Bag i mellemtiden æblerne i mikrobølgeovnen eller ovnen, indtil de er bløde, og purér dem med en blender. Tilsæt kanel og 3/4 af sukkeret i æbleausen. Slå igen med en blender.
Trin 3
Pisk de hvide separat i en ren skål, indtil de topper. Tilsæt det resterende sukker og slå igen for at opløse det (du kan også bruge pulveriseret sukker).
Trin 4
Brug forsigtigt en æggehvide og æbleaus med en spatel. Vores mousse er klar!
Trin 5
Del dejen i 6 dele, og fordel den på de tilberedte tærter. Send til en ovn, der er forvarmet til 200 grader, hæld bønner på dejenes overflade (bagemetode "med en belastning"), så dejen ikke "svulmer op" i et kvarter.
Trin 6
Fjern baserne fra ovnen, fjern vægten, fyld tartletterne med mousse og pynt om ønsket med æblekiler. Send det til ovnen i yderligere 40 minutter, sænk temperaturen til 160 grader.
