Kåltærter er altid stolte af russiske borde. De fremstilles af forskellige dej, bages i ovnen eller steges i en gryde. Der er mange muligheder i forberedelsen af påfyldningen. Kål er stuvet, stegt, blandet med løg, æg, svampe, kød og endda svesker. Mange husmødre bruger også surkål til påfyldningen. Vælg, hvad der fungerer bedst for dig og din familie.
Stegte tærter
Til stegte tærter skal du bruge 1 glas mælk, 1 æg, 50 g smør eller margarine, 1 tsk granuleret sukker, 0,5 teskefuld salt, ca. 3 kopper mel, et lille kålhoved, 1 spsk. en skefuld duftende solsikkeolie, lugtfri solsikkeolie (til stegning).
Påfyldning: finhak kålen. Hæld lidt vand i en gryde, læg kål, salt, tilsæt sukker (efter smag). Kog indtil blød. Klem kålen og krydre med aromatiseret solsikkeolie.
Ælt en ikke særlig hård dej. Skær stykker af dejen, rul kagerne ud. Læg fyldet i midten af hvert fladbrød, og klem kanterne. Læg tærterne med sømmen ned i en forvarmet stegepande med smør. Steg indtil brunet og vend det om. Steg indtil det er mørt. Beredskab kan kontrolleres med et tandstikker.
Bagte tærter
Rul de færdiglavede gærdej 1-1, 5 kg ud i et reb og skær det i stykker, der vejer fra 30 til 60 g (afhængigt af størrelsen på de tærter, du vil bage). Form kugler og lad dem adskille i 10-15 minutter.
Lav fyldet: finhak frisk kål, hæld over med kogende vand, steg i en gryde. Steg de finthakkede løg separat. Bland kål med løg, tilsæt kogte æg. Salt efter smag.
Rul gærkuglerne ud til flade kager med en tykkelse på 0,5-1 cm. Læg fyldet i midten af hver flade kage, klem kanterne, så kagen får form som en båd. Anbring på et smurt bageplade. Pensl med et æg. Bages ved 200-220 ° C i 10 minutter.
Sauerkraut tærter
Du har brug for 200 ml kefir, 1 tsk salt, en pose tør hurtigtvirkende gær, 100 ml solsikkeolie, ca. 500 g mel.
Sigt mel, bland med gær. Tilsæt kefir, salt, sukker, smør. Dejen skal æltes godt, så hæver den bedre. Dæk dejen med et håndklæde, læg det på et varmt sted i cirka en time.
Påfyldning: Skyl surkål (hvis den er meget salt) og steg den indtil den er blød i vegetabilsk olie. Hvis væsken ikke er fordampet helt, skal du presse kålen og afkøle til stuetemperatur.
For at danne tærter skal du afskære flere stykker fra dejen, rulle hver af dem til en kage. I midten af hver, læg 1 spsk. skefuld påfyldning. Klem kanterne tæt.
Sæt tærterne på et smurt bageplade. Coat toppen med æggeblomme. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C, bages indtil den er gyldenbrun i ca. 20 minutter.
