Kantareller bruges i vid udstrækning til madlavning på grund af deres kvaliteter. For det første er de aldrig ormede, hvilket i høj grad forenkler håndteringen. For det andet er smagen af svampe fremragende, de laver usædvanligt velsmagende retter, for eksempel tærter med kantareller og kål.
Er det nødvendigt
-
- Dej:
- 4 spsk. mel;
- 300 ml kefir:
- 1 æg:
- 50 ml creme fraiche
- 1 tsk soda;
- 1 tsk Sahara;
- 3 spsk vegetabilsk olie;
- salt.
- Fyldning;
- 300 g kantareller;
- 300 g kål;
- 2 æg
- løg hoved;
- vegetabilsk olie
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Vask kantarellerne og skær dem i små stykker. Hak løg og steg i solsikkeolie sammen med svampene. Glem ikke at tilføje salt.
Trin 2
Hak kålen fint, tilsæt salt og lad det simre indtil det er mørt over svag varme. Klem overskydende væske ud og bland stegte svampe og løg med kål.
Trin 3
Kog æggene, afkøles i koldt rindende vand, så skallen er godt rengjort. Hak æggene og tilsæt fyldet. Prøv salt, hvis det ikke er nok, tilsæt derefter salt.
Trin 4
Lad fyldet køle af, og lav dejen på dette tidspunkt. Sigt mel og bland med sukker og salt. Derefter slukkes sodavand med eddike og hældes i dejen. Hæld 1 spsk i melet. vegetabilsk olie.
Trin 5
Bland kefir med creme fraiche og hæld det i melet i en tynd strøm, samtidig omrør det med fingrene, indtil der opnås en klumpet dej. Tilsæt derefter resten af olien. Begynd æltning, indtil dejen er glat. Dæk med et håndklæde, og lad det sidde i en halv time.
Trin 6
Mel arbejdsfladen. Læg dejen på den og skær et stykke fra den. Rul det til et langt reb og skær det i små portioner. For at forhindre, at dejen klæber til dine hænder, skal du rulle den i mel oftere. Brug en kagerulle til at forme hvert stykke til en tortilla, læg fyldet på toppen og klem i kanterne.
Trin 7
Placer tærterne på et bageplade, pensl med et æg ovenpå og bages ved 200 grader. Serveres med creme fraiche.
