Borsch har altid været og vil være den mest elskede russiske suppe. Der er tusindvis af borscht-madlavningsmuligheder, og hver kok har sin egen hemmelighed. Borscht er en suppe, der kræver særlig opmærksomhed og selvfølgelig kærlighed; du kan ikke forberede den i en fart. Hvis du vil behage dine kære med denne suppe, så start med et godt humør.
Er det nødvendigt
- - 1 kg svinekød og papirmasse
- - en gulerod
- - en løg
- - en lille roer
- - 2 stk. paprika
- - 100 g kål
- - 2 stk. kartofler
- - 1 fed hvidløg
- - 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré
- - 150 g tomater
- - salt, peber efter smag
- - vegetabilsk olie
- - greener
- Til dumplings:
- -60 g bouillon
- - 10 g smør
- - 50 g mel
- - et æg
- - laurbærblad
- - salt peber
Instruktioner
Trin 1
Kog kød og knogler. Fjern det kogte kød fra bouillon, adskil det fra benet og skær det i stykker. Dypp det tilbage i suppen.
Trin 2
Vask, skræl og rasp løg og gulerødder. Steg dem i vegetabilsk olie med tilsætning af revne rødbeder. Fjern derefter frøene fra paprika, skyl og hak. Tilsæt peber til sauté.
Trin 3
Send et par spiseskefulde tomatpuré og skrællet tomat til grøntsagerne i panden. Lad det simre i 5-7 minutter, og tag det af varmen.
Trin 4
Dyp den resulterende sauté i borsjten. Tilsæt hakkede kartofler i suppen. Hak kålen og tilsæt den i suppen, kog i 7 minutter, drys suppen med hakket hvidløg til sidst.
Trin 5
Til dumplings tilsæt smørret til laurbærblomstringen og lad det simre i ca. 5 minutter. Tag bladet ud og sigt melet, hold det ild i 2 minutter, fjern det. Tilsæt æg og salt og peber, ælt dejen. Form dumplings med en ske og kog dem i ca. 10 minutter i kogende vand.
