Solyanka er en skål med russisk køkken, som er en suppe med varme krydderier og urter. Dens base har en salt-sur-skarp smag. I det russiske køkken er der en anden skål med samme navn; den tilberedes af stuet kål, kød, svampe eller fisk.
For at forberede en hodgepodge med citroner og røget kød har du brug for:
- vand - 1 l;
- røget kød - 300 g;
- citroner - 2 stk.
- tomatpuré - 80 g;
- oliven - 300 g
- kogte kartofler - 2 stk.;
- hvidløg - 3 fedter
- krydderier, salt, urter - efter smag.
Skær røget kød i terninger og oliven i skiver. Skræl de kogte kartofler og skær dem også i terninger. Før purløg gennem en presse, bland med tomatpuré og friskpresset citronsaft. Tilsæt krydderier i saucen og rør. Hæld vand i en gryde og kog, tilsæt derefter oliven, kartofler og røget kød. Hæld saucen i og kog i 10 minutter. Skålen er klar.
Inden servering skal du krydre hodgepodge med urter og creme fraiche.
Prøv at tilberede "Family" hodgepodge med saltede citroner.
Produkter:
- kylling - 500 g
- røget skinke - 150 g;
- karbonade - 150 g;
- jagt på pølser - 4 stk.;
- saltede citroner - 0,5 stk.;
- kartofler - 4 stk.;
- tomater - 1 stk.;
- hvidløg - 3 fedter
- syltede agurker - 5 stk.;
- tomatpuré - 2 spsk
- gulerødder - 1 stk.;
- porrer - 1 stk.
- oliven eller kapers - efter smag
- salt, peber - efter smag
- creme fraiche.
Vask kyllingen, læg den i en gryde, dæk med koldt vand, læg den på komfuret og kog efter kogning i en halv time. Tag derefter kødet ud. Skræl gulerødderne, riv dem på et groft rivejern. Skær purren i tynde ringe. Skold tomatene, skrællet og skåret i terninger. Skræl hvidløg, hug det. Steg løgene i olivenolie, tilsæt tomater, gulerødder, hvidløg og lad dem simre i nogle minutter til. Tilsæt tomatpuré, og efter et minut tyndt skiver saltede citroner. Kog blandingen i 1 minut. Riv agurkerne på et groft rivejern og tilsæt til bouillon. Skær skinke, hugg og pølser i pinde eller terninger. Skræl kartoflerne, skær dem i terninger og læg dem med røget kød i bouillon. Når kartoflerne er kogte, tilsæt steg, salt, peber, terninger med kylling i terninger og kog hodgepodge i 2-3 minutter på meget lav varme. Lad den færdige skål sidde i 15 minutter. Inden servering tilsættes hakkede kapers eller oliven, urter, creme fraiche efter din smag.
Jo mere røget kød der er i modsætningen, jo smagere bliver fadet.
Solyanka med citron kan koges i kød bouillon.
Produkter:
- knogler til bouillon - 250 g;
- kød - 100 g
- skinke - 50 g
- løg - 4 stk.;
- pickles - 5 stk.;
- oliven og oliven - 10 stk.;
- pølse - efter smag
- citron - 1 stykke
- creme fraiche - efter smag
- salt, peber, urter - efter smag.
Anbring knoglerne og kødet i en gryde, dæk med koldt vand og kog bouillon. Fjern kødet og skær det i terninger. Skræl derefter og finhak løgene, gem dem i lidt bouillon. Tilsæt tomatpuré og kog i 5-8 minutter. Skær pickles i strimler, oliven i skiver, pølse i terninger. Tilsæt sauterede løg, oliven, agurker, kød, pølse og krydderier efter smag i den kogende bouillon, hæld i friskpresset citronsaft. Kog hodgepodge i 5-10 minutter. I slutningen af tilberedningen tilsættes salt, hvis det er nødvendigt. Når du serverer, skal du krydre hodgepodge med creme fraiche, tilsæt hakkede oliven, urter.
