Hjemmelavet tomatketchup er en fantastisk vinterpræparat, der er hurtig og nem at tilberede. Ketchup er ideel til appetitvækkere, salater, andre varme retter; du kan lave sovs, pasta eller saucer af det. Ketchup lavet af naturlige ingredienser er en helsekost.
Ketchup "Classic"
Til madlavning har du brug for:
- 3 kg tomater
- hvidløg - 1 fed
- 150 g sukker
- 25 g salt
- 80 ml eddike (6%);
- fed - 20 stk.;
- peberkorn - 25 stk.;
- kanel (på kanten af en kniv)
- rød peber (på kanten af en kniv).
Vask tomaterne, kog dem i kogende vand og fjern huden, skær dem derefter i små stykker og læg dem i en gryde. Sæt gryden på svag varme og kog tomaterne til en tredjedel. Tilsæt derefter sukker, kog i yderligere 10 minutter, tilsæt salt og hold ild i 3 minutter.
Tilsæt krydderier og krydderier i gryden til tomatene, kog tomatmassen i yderligere 10 minutter, og fjern den derefter fra varmen, og afkøl lidt. Før tomatmassen gennem en sigte eller dørslag, læg den derefter tilbage i en gryde og kog den. Hæld eddike i ketchupen og hæld i steriliserede krukker, der skal rulles sammen, dækkes og afkøles til opbevaring.
Ketchup "krydret"
Du får brug for:
- 3 kg tomater
- 500 g løg
- 300 g granuleret sukker
- 300 ml eddike (9%)
- 2 spsk. l. sennep;
- laurbærblade - 2-3 stk.;
- sorte peberkorn - 5-6 stk.;
- salt (efter smag).
Vask tomaterne og skær dem i små kiler. Vask løg, skræl og hak fint. Læg løgene og tomaterne i en gryde og kog på medium varme, dækket i ca. 20 minutter. Tør tomatmassen gennem en sigte.
Varm eddike, læg krydderierne i det, kog det, afkøl det derefter og hæld det i tomatmassen.
Sæt ketchup på svag varme og reducer til en tredjedel, tilsæt derefter sukker, salt og sennep. Kog ketchupen i yderligere 10-15 minutter, og læg den derefter i steriliserede krukker, forsegl den og læg den i køleskabet til opbevaring.
Ketchup "krydret"
Du får brug for:
- 6 kg tomater
- hvidløg - 1 stk.;
- 300 g løg
- 450 g granuleret sukker
- 100 g salt
- nellike - 6 stk.;
- allehåndeærter - 6 stk.;
- 40 ml eddike (70%)
- 350 ml eddike (9%)
- ¼ h. L. kanel;
- ½ tsk. sennep.
Vask tomaterne, skær dem i 4 stykker, blancher dem i kogende vand og dypp dem derefter i koldt vand. Fjern huden fra tomaten. Også, hvis du ikke kan lide frøene i ketchup, skal du plukke dem ud med en ske.
Placer de skivede tomater i en blender og hugg dem. Skræl løg og hvidløg, og hak derefter. Krydderier skal formales i en mølle.
Kombiner alle ingredienserne (undtagen eddike, salt og sukker) i en gryde, tag ild på, tilsæt 1/3 af sukkeret og kog tomatmassen med en tredjedel. Derefter tilsættes det resterende sukker og koges i yderligere 10 minutter. Læg salt i ketchupen og tilsæt eddike, kog i yderligere 10 minutter, og læg det derefter i steriliserede krukker, og rul dem op.
