Dette traditionelle russiske krydderi er uundværligt i vintersæsonen. Det supplerer perfekt fisk- og kødretter og styrker immunforsvaret. Det kan endda behandle forkølelse! At lave peberrod derhjemme er elementært. Den eneste vanskelighed opstår, når man knuser roden. Her vil vi give maksimal rådgivning om, hvordan man letter denne proces.
Er det nødvendigt
- - peberrodsrod - 400-500 g;
- - vand - 2/3 kop;
- - bordeddike 9% - 4-5 spsk. skeer;
- - rødbeder - 200 g
- - salt - 2 spsk. skeer;
- - granuleret sukker - 2 spsk. skeer;
- - glaskrukker med låg.
Instruktioner
Trin 1
Hvis peberrodsrod ikke bare graves ud, men ligger i lang tid, vil det sandsynligvis være for tørt. I dette tilfælde skal du lægge det i vand et stykke tid. Afhængigt af rodens tørhed skal du holde den i vand fra 5 til 24 timer. Langvarig gennemblødning er også en fordel ved fjernelse af overskydende bitterhed.
Trin 2
Vi skræller peberrodsroden, skyller den grundigt og skærer den i mellemstore stykker.
Trin 3
Nu skal du male stykkerne i en kødkværn til en tilstand af fine spåner. Dette er det mest problematiske stadium, da de æteriske olier, der udskilles af roden, virker stærkere på øjne og næse end løg. Derfor kan peberrod ikke rives. Den bedste mulighed er at bruge en foodprocessor med lukkede skåle eller en blender. Og hvis du bruger en kødkværn, skal du fastgøre en plastikpose med elastik til den - så massen efter rulle straks samler sig ind i den. Du kan sætte en ventilator ved siden af den, så den blæser lugten af i den modsatte retning. Det er bedst at arbejde med et åbent vindue eller balkon. Handsker kan bæres på dine hænder.
Trin 4
Fyld rodspånerne med kogende vand. Der bør ikke være lidt vand - hvis du komprimerer spånerne, skal vandet dække det næsten vandret. Tilsæt salt og sukker, bland godt.
Trin 5
Vi renser roerne, skyller og gnider på et fint rivejern. Klem saft ud af den gennem osteklud (1/4 - 1/3 kop). Vi blander saften med eddike. Føj til peberrod og bland.
Trin 6
Vi skyller dåserne grundigt med sodavand og steriliserer, kog lågene. Vi lægger peberrod i krukkerne, lukker lågene og sætter et køligt sted eller i køleskabet. Efter 2 dage kan det allerede indtages.
