Kødruller er en slags livredder for kokke. Ingredienserne er ikke de mest komplicerede, tilberedningen tager ikke meget tid, og den færdige skål er ikke kun velegnet til hverdagens måltider, men også til at dekorere festbordet. For kødelskere vil det ikke være overflødigt at lære at lave en okserulle derhjemme.
Fyldt okserulle: ingredienser
For at lave en okserulle derhjemme skal du have de enkleste produkter ved hånden:
- oksefilet - 1 kg;
- et par skiver syltet paprika (du kan bruge frisk);
- 150 g bacon (1 pakke)
- 2 kogte æg
- udstenede oliven - 10-12 stykker;
- salt efter smag.
- 1 løg
- halvdelen af paprika
- 2 mellemstore gulerødder
- 2 fed hvidløg
- laurbærblad
- en timian kvist
- 2 modne tomater
- 100 ml hvidvin
- 250 ml kylling bouillon
- vegetabilsk olie;
- salt.
Fyldt okserulle: Madlavning
For at lave en okserulle derhjemme skal du prøve at skære kødet, så du får et aflangt lag af samme tykkelse, rektangulært eller ovalt. Salt kødet let, top med bacon, skivede æg, oliven og peberskiver.
Rul rullen op så tæt som muligt, binde med garn.
Varm lidt olie op i en gryde med en tyk bund, steg oksekødrullen på alle sider, indtil den er gyldenbrun, så den”forsegler”. Sæt til side.
Hak de skrællede løg, hvidløg, gulerødder og peberfrugter (størrelsen af stykkerne betyder ikke rigtig noget, da grøntsagerne hakkes senere med en blender). Læg grøntsagerne i gryden, hvor kødet blev stegt, hæld lidt solsikkeolie (olivenolie) om nødvendigt. Tilsæt laurbærblad og timian, krydre med salt efter smag, lad det simre over medium varme i 20 minutter.
Dernæst skal du hælde vin i gryden, læg kødet på toppen, lad alkoholen fordampe (2-3 minutter er nok). Fjern skræl fra tomaterne, skær dem, tilsæt kødet, hæld bouillon (du kan bruge vand), lad det simre over medium varme i 1, 5 timer.
Fjern kødet fra gryden, og lad det stå, indtil det køler helt af. Fjern først snoren - i dette tilfælde falder rullen ikke sammen eller deformeres.
Fjern laurbærbladet og en kviste timian fra gryden med grøntsager, hak grøntsagerne med en blender. Hvis konsistensen af saucen er tynd, skal den koges lidt ned på medium varme.
Nu ved du, hvordan du laver en okserulle derhjemme, alt der er tilbage er at varme den op før servering, hugg den smukt og server den under varm grøntsagssauce. Bekvemmeligheden ved opskriften er, at fyldt okserulle kan tilberedes dagen før festen.
