Soltørrede tomater er en utrolig velsmagende og sund ret lånt af russiske kokke fra italienere. Tørring giver dig mulighed for at behandle en stor høst af tomater og lagre grøntsager til vinteren, mens de ikke tager meget lagerplads. Ejerne af moderne lejligheder er interesserede i, hvordan man tørrer tomater i ovnen, for det er for dem den mest overkommelige måde at høste på.
Interessante fakta om soltørrede tomater
- Soltørrede tomater er ligesom friske grøntsager rige på C-vitamin og mineraler. Kun 100 g af produktet indeholder 27% af den daglige værdi af jern, 28% fiber og 39% kalium.
- Eksperter vurderer, at 50 g soltørrede tomater og 100 g kogte eller friske tomater indeholder den samme mængde næringsstoffer.
- Til forebyggelse af komplikationer af hjerte- og vaskulære sygdomme for hypertensive patienter anbefaler læger regelmæssig brug af soltørrede tomater. De har vist sig at sænke kolesterolniveauer og blodtryk.
- Modne tomater indeholder antioxidanten lycopen, som beskytter humane celler mod kræft. Det er interessant, at niveauet af dette stof ikke kun falder under varmebehandling af tomater, herunder tørring, men stiger - efter 15 minutters varmebehandling - med 1,5 gange!
- Soltørrede tomater kan spises som en ingrediens i sandwich, tilsat til en række forskellige retter: saucer, salater, pastaer, serveret med kød, fisk, grøntsager.
De første forberedelser
Inden du fortsætter med termisk behandling af tomater, skal du nøje vælge råmaterialerne.
Denne opskrift på soltørrede tomater er designet til 5 kg råvarer. Vask tomaterne i rindende vand og tør dem. Skær derefter grøntsagerne i to. Fjern frøene og saften med en teskefuld, og efterlad kun det tætteste kød ved siden af huden. Du kan tørre tomater!
Placer de tilberedte skiver af grøntsager på en ren klud med huden ovenpå, og hold dem i 30 minutter, så den resterende juice løber ud. Læg et bageplade med bagepapir, og fordel tomatene på det, men nu med papirmasse ovenpå, som plader.
Drys lidt olivenolie eller solsikkeolie over hver vegetabilsk skive. For 5 kg råvarer tager du ikke mere end tre spiseskefulde. Kombiner en spiseskefuld salt med lidt friskmalet sort peber, krydret efter smag, og drys over tomaterne med blandingen. Anbring bagepladen i ovnen.
Vigtigt: For at tørre tomater i ovnen skal den have temperaturregulering og luftcirkulation! Opbevar bagepladen ved en temperatur, der ikke overstiger 40-80 ° C. Hvis ovnen ikke er udstyret med konvektionsfunktion, skal du 1 time efter tørring af tomaterne åbne døren let for at lade dampen komme ud.
Tomater koger i 4-6 timer afhængigt af deres størrelse, og de mister mindst 60% af deres oprindelige vægt.
Sådan opbevares soltørrede tomater
Soltørrede tomater kan opbevares i køleskabet i en ren plastpose i tre uger. For at opbevare tomater om vinteren skal du lægge dem i linnedposer og opbevare dem ved stuetemperatur.
Alternativt kan du placere tomaterne i steriliserede glasbeholdere og top med solsikke- eller olivenolie, så den dækker grøntsagerne helt. Tilsæt lidt citrusskal, hakket persille, knust hvidløg, oliven, du kan tilføje krydderier efter smag - timian, rosmarin.
Rul beholderen op, lad den brygge i en uge eller to i køleskabet, og du kan sende emnet til langtidsopbevaring et køligt sted.
