Slutningen af sommeren og begyndelsen af efteråret er en god tid til konserves. Der er så mange lækre grøntsager, og så vil jeg have dem i hele efteråret og vinteren. Gå ikke glip af øjeblikket og forbered en lækker godbid - soltørrede tomater. Dette er et gastronomisk mirakel, der kommer fra det italienske køkken. Velegnet til dressinger, salater og bare en snack.
Er det nødvendigt
-
- små og mellemstore tomater ca. 2 kg;
- krydderier: basilikum
- rosmarin;
- hav eller almindeligt salt
- vegetabilsk olie;
- et par hvidløgshoveder.
Instruktioner
Trin 1
Vælg små tomater, så de kommer hurtigere til den rette tilstand, når du laver mad (damefingrene er gode). Vask og tør tomaterne. Skær dem derefter i halve, fjern frøene med en ske, så der kun er tykke kødfulde vægge tilbage. Den resterende papirmasse kan bruges som en pizza sauce eller i supper.
Trin 2
Det er nødvendigt at tørre tomater i den varme sol, men i mangel af det skal du bruge ovnen. Forvarm den til 130 grader. Placer nu tomaterne tæt sammen på et bageplade. Bagepladen kan være foret med folie eller bagepapir på forhånd for at forhindre, at tomaterne brænder. Drys derefter tomaterne med groft havsalt, aromatiske urter, du kan også færdige krydderier, for eksempel provencalske urter eller tørret rosmarin, basilikum, timian. Drys med malet peber på toppen, pensl med olivenolie eller solsikkeolie og læg den i ovnen.
Trin 3
Tør tomaterne ved ca. 130 grader i cirka fem timer med ovnlågen på klem. Når tomaterne tørres, falder de i størrelse og tørrer ud. Men på samme tid skal de forblive fleksible og ikke tørre. Efter fem timer fjernes tomaterne og afkøles. Efterlad en portion til en snack, den resterende del kan dåse.
Trin 4
Til konservering anbringes tomaterne i steriliserede krukker. Stak tæt, drys med duftende tørrede urter og skiver frisk hvidløg mellem lagene. Når krukken er fyldt, skal du fylde den helt med olie. Vælg bedst olivenolie. Hvis du vil bruge solsikkeolie, kan du også bruge den, i sidste ende bliver skålen stadig duftende og velsmagende. Soltørrede tomater er klar.
Trin 5
Til tørring af tomater kan du bruge en speciel enhed - en tørretumbler til bær og frugter. Du kan også lufttørrede tomater.
