Grønne i form af dild, persille, selleri og andre ting kan give retterne en særlig aroma og smag, og derfor prøver mange husmødre hvert år om sommeren at bevare så meget af disse krydderier som muligt: nogle grønne tørres, andre er saltet, og andre er frosne. Sidstnævnte metode er en af de hyppigst anvendte, og alt fordi urter under denne type opbevaring ikke kun mister deres aroma, men også deres farve og nyttige egenskaber.
For at fryse grønne ordentligt skal du kende nogle regler, for eksempel skal du fryse urter i små bunter eller portioner (dette er meget praktisk, fordi du ikke behøver at optø en enorm flok krydderier senere for at udtrække det krævede mængde), inden frysning skal grønne vaskes og tørres (planterne må under ingen omstændigheder visne).
Så hvis du beslutter at fryse greener, skal du tage friske og saftige planter, sortere dem ud, skylle og derefter hælde koldt vand i en skål og placere urterne i den (urterne skal være helt i vandet). Sug dem i 15 minutter, skift derefter vandet, og lad det stå i 15 minutter igen. Efter et stykke tid skal du lægge greenerne i et tyndt lag på et håndklæde og lade det tørre.
Så snart vandet fordamper fra urterne, skal du skære dem, som du normalt skærer dem til madlavning, og opdele dem i små portioner. Tag specielle fryseposer og læg hakkede greener i dem (i et tyndt lag).
Uden at binde poserne skal du placere dem i fryseren og tænde for køleskabet til den laveste temperatur. Sæt urterne i blød i fryseren i ca. en time, fjern derefter poserne, frigør luften fra dem, binde dem og læg dem tilbage i fryseren. Juster temperaturen til medium.
Det er værd at bemærke, at når du fryser urter, kan du lægge en etiket med krydderierne på hver pose (dette vil gøre det meget nemmere at finde de urter, du har brug for i fremtiden). Og hvis du ikke ønsker, at resten af maden i fryseren skal være mættet med en duft af grønt, skal du placere poserne med urter ud over beholderne.
