Grønne om vinteren er en lækker tilføjelse til salater, saucer, supper eller hovedretter. Der er mange måder at forberede dild, persille, selleri og andre urter på. En af de mest bekvemme er saltning. Grønne drysset med salt bevarer vitaminer og rig aroma.
Dild, persille og andre præparater til vinteren
Alle krydrede urter er egnede til saltning: dild, persille, dragon, selleri, basilikum, grønne løg. Før brug skal urterne sorteres, skylles grundigt i koldt vand og tørres.
Du kan lave lektier på forskellige måder. Urterne blandes med eller ligger i saltkrystaller. Det er muligt at bruge yderligere konserveringsmidler - for eksempel vegetabilsk olie. Brug groft stensalt til saltning - det vil bedst sikre bevarelsen af grønne områder.
Prøv at syle de mest populære urter som dild og persille.
Du får brug for:
- 1 kg persille og dild
- 250 g stensalt
- 6 fed hvidløg.
Vask og tør urterne. Hak det fint, rør, hak hvidløg i kiler. Læg dild og persille i lag, drys dem med salt og foret med hvidløgsfed. Anbring det sidste lag salt. Luk krukkerne med låg, og opbevar dem i pluszonen i køleskabet.
Salt skålen, som du vil tilføje de tilberedte urter med omhu - saltet persille og dild vil give en væsentlig del af smagen.
En anden mulighed for saltning involverer brugen af vegetabilsk olie.
Du får brug for:
- 1 kg ung dild
- 300 g vand
- 500 ml 8% eddike
- 30 g salt
- 50 g vegetabilsk olie.
Hak den velvaskede og tørrede dild groft, læg den i krukker. Kog vand med eddike og salt. Hæld dild med varm saltlage. Lad krukkerne køle lidt af og hæld derefter vegetabilsk olie i. Luk beholdere med låg og opbevar.
Suppeblandinger: alt i en beholder
Til supper er det praktisk at salte blandinger af grøntsager og urter. Prøv at lave et sæt, der er egnet til madlavning af kålsuppe eller borscht.
Du får brug for:
- 100 g persille
- 100 g purre
- 100 g dild
- 100 g gulerødder
- 100 g dild
- 100 g tomater
- 50 g selleri
- 100 g salt.
Vask urter og grøntsager. Skræl gulerødderne og hak fint, hak tomatene. Hak de krydrede urter tyndt. Læg alle ingredienser i en skål, tilsæt salt og bland grundigt. Anbring blandingen i krukkerne, så den er dækket af juice. Dæk beholderne med pergament eller forsegl hermetisk med låg.
Hvis det ønskes, kan sættet af grøntsager og urter ændres. For eksempel skal en del af persille og selleri erstattes med roden - blandingens smag bliver rigere.
Anbring krukkerne med syltede urter i køleskabet. En korrekt tilberedt blanding kan opbevares i flere måneder.
