Fisk og skaldyr passer godt sammen. Denne opskrift viser tydeligt den store smag af blæksprutter fyldt med rejer i en delikat vinsauce.
Er det nødvendigt
- - 4 slagtekroppe af skrællet blæksprutte
- - 500 g rejer
- - 1 medium løg
- - 50 g hård ost
- - 2 æg
- - 50 g mel
- - 1 flok persille
- - salt efter smag
- - peber efter smag.
- For at fremstille saucen skal du bruge:
- - 250 g tomater
- - 1 lille løg
- - 150 - 200 ml tør hvidvin.
Instruktioner
Trin 1
Skræl rejerne og steg dem i vegetabilsk olie. Placer dem derefter på en tallerken. I samme gryde steges løg indtil den er gennemsigtig, blandes med rejer, kogte æg, finhakket persille og revet ost på et groft rivejern.
Trin 2
Bland alt grundigt, peber, salt. Kog blæksprutterne (bevare slagtekroppens integritet) og fyld med den resulterende blanding, forsigtigt stampe. Kanterne kan om nødvendigt sikres med et tandstikker. Dyp blækspruttekroppene i mel og steg dem indtil de er gyldenbrune.
Trin 3
Forbered saucen. Steg løgene i vegetabilsk olie, hæld vinen gradvist i. Mens vinen damper, skal du frigøre tomaterne fra huden og frøene, skære papirmassen i små terninger. Anbring de hakkede tomater i en stegepande med vin og løg. Lad det simre i 10 minutter.
Trin 4
Salt derefter og peber saucen, tilsæt vand og lad det simre i 20 minutter, omrør lejlighedsvis. Efter 20 minutter placeres den fyldte blæksprutte oven på saucen og koges i yderligere 5 minutter. Serveres varm.
