Wellington oksekød er en rigtig festlig ret. Dette ømme kød med et svampelag, bagt i butterdej, vil være en dekoration af nytårsbordet. Velsmagende, original, velsmagende. Hvad har du ellers brug for til ferien? Prøv det.
Er det nødvendigt
- -750 gram oksekød,
- -400 gram champignons,
- -1 løg,
- - timian og timian efter smag
- -6 Art. spiseskefulde olivenolie
- -250 gram butterdej,
- -1 æg,
- -salt efter smag,
- -10 peberkorn.
Instruktioner
Trin 1
Vi vasker oksekødet, tørrer det med servietter. Vi fjerner filmen og fedtet. Skær halen af (udtynding af stykket).
Trin 2
Skær det skrællede løg i mellemstore terninger. Skær champignonerne i store terninger eller skær dem i halve, hvis det ønskes. Slib peberkornene.
Trin 3
Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Vi opvarmer olien, indtil der vises en let tåge. Læg et stykke kød i den opvarmede olie, steg det indtil det er gyldentbrunt i 45 sekunder på hver side. Kødets sider skal være gyldenbrune. Der er ikke behov for at salte kødet.
Trin 4
Varm en lille mængde olie i den anden gryde og steg løgene i den (ikke mere end to minutter). Tilsæt derefter svampe til løg og tilsæt lidt olie. Steg i ca. 8 minutter, tilsæt derefter lidt salt. Smag til med timian.
Trin 5
Vi tager det stegte kød ud, gnid lidt med hakket peber og salt.
Trin 6
Læg de stegte svampe og løg i en blender, hugg dem. Overfør til en kop og sæt den til side for at afkøle.
Trin 7
Rul et ark butterdej ud. Sæt to spiseskefulde champignonpuré i midten af dejen. Sæt kødet på kartoffelmos, champignonpuré på toppen. Stick de resterende kartoffelmos på siderne af kødet. Vi bringer kanten af butterdej til midten og holder sammen.
Trin 8
Læg et ark pergament på et bageplade, hvorpå vi overfører kødet i dejen med sømmen nedad. Dæk overfladen af dejen med et pisket æg. Vi bager kødet i ovnen ved 180 grader i en halv time.
