Brød indtager et af de første steder i en russers diæt; nogle mennesker spiser alle retter med brød, herunder pasta, dumplings og andre melprodukter. Men forbruget af bagværk i store mængder er skadeligt for kroppen, kan føre til ophobning af overskydende fedt, fremkomsten af problemer med mave og tarm. Det er ofte vanskeligt pludselig at nægte brød, så det tilrådes gradvist at erstatte det med andre produkter.
Sundt brød
Det er vanskeligt med det samme at skifte fra brød til usyret og tørt brød og kiks, så det anbefales først at vælge mindre skadeligt brød, for eksempel rug eller fuldkornsmel. Rugmelbrød indeholder flere vitaminer og mineraler, inklusive kalium og magnesium, der er nødvendige for mennesker. Rug har den gavnlige egenskab at fjerne toksiner og tungmetalsalte fra kroppen. Rugbrød indeholder færre kalorier og en masse aminosyrer og flerumættede fedtsyrer.
Hele kornmel er lavet af de samme hvedekorn som almindeligt mel, men kornene adskiller sig ikke fra skaller, der indeholder alle de værdifulde stoffer. Brød fremstillet af sådant mel indeholder meget fiber, som renser tarmene, indeholder vitamin E og B, mineraler, antioxidanter, det indeholder mere komplekse kulhydrater end enkle, der betragtes som skadelige.
Tynde pitabrød tilberedes ofte uden gær, så de er også sundere end brød.
Læs ingredienserne omhyggeligt, inden du køber brød. Ofte er der under "fuldkornsbrød" almindeligt hvedebrød, hvortil der er tilsat noget fuldkornsmel og smagsforstærkere.
Det tilrådes også at købe ikke-gær- og klidbrød.
Brød, kiks og kiks
I stedet for brød kan du gradvist begynde at spise brød, kiks, kiks og andre produkter fremstillet af korn eller mel. Kiks lavet af almindeligt brød er sundere, fordi de er lettere at fordøje, indeholder mere fiber og er sværere at spise i samme mængde. Kiks er også lavet af mel, men de har lavere kalorier end brød. Desuden er kiks lavet af rug, hørfrø eller boghvede mel sunde, men sørg for, at de ikke indeholder gær.
Brød er lavet af pressede korn af forskellige afgrøder: hvede, ris, havre, boghvede, majs. Der er bløde eller sprøde brød, fra samme korn eller forskellige, nogle frø, nødder, klid tilsættes. Vælg knækbrød, der er fri for mel, gær, stivelse og kunstige tilsætningsstoffer.
Andre brøderstatninger
Hvis du gik på en streng diæt og besluttede at helt opgive melprodukter, og brødene synes at være usmagelige og for hårde for dig, så kan du lave brøderstatninger fra andre produkter. For eksempel er østlige opskrifter på kager fremstillet af kikærter, ærter eller andre bælgfrugter almindelige. En masse fremstilles af mosede bønner, æg, vand og vegetabilsk olie, der spredes på et bageplade i et tyndt lag og bages. Resultatet er et stort fladbrød, der kan skæres i stykker og bruges som brød. De kan bruges til at fremstille sandwich med smør og forskellige fyld. Du kan også bage kikærter, kaldet panis, i stedet for brød.
