Ernæring med diabetes betyder ikke fuldstændig udelukkelse af sukkerholdige fødevarer. Med den rigtige tilgang kan du nemt tilføje dine yndlingssnacks til din kost. For at gøre dette skal du bare reducere mængden af sukker og fedt i dine yndlingsopskrifter eller erstatte dem med noget mere passende.
I mange år er mennesker med diabetes blevet advaret om at undgå at spise slik. Imidlertid har moderne forskere noget ændret begrebet diabetisk ernæring.
Sukker og mængden af kulhydrater
I diabetikernes diæt er det vigtigste aspekt mængden af forbrugte kulhydrater. Tidligere blev det antaget, at honning, slik og andet slik kan hæve blodsukkerniveauet hurtigere og højere end frugt, grøntsager eller "stivelsesholdige" fødevarer (kartofler, pasta eller brød). Faktisk er dette ikke helt sandt, hvis slik indtages sammen med andre fødevarer og afbalanceres med andre fødevarer på din menu. Mens forskellige typer kulhydrater kan påvirke blodsukkeret på forskellige måder, er den samlede mængde af altafgørende betydning.
Hemmeligheden er, at du kan erstatte andre kulhydrater fra kosten med små portioner slik - brød, tortillas, ris, kiks, havregryn, frugt, juice, mælk, yoghurt eller kartofler.
For eksempel er din typiske middag kogt kyllingebryst, mellemstore kartofler, et stykke fuldkornsbrød, grøntsagssalat og frisk frugt. Du kan udskifte et stykke brød og frisk frugt med et stykke muffin. Som et resultat forbliver den samlede mængde kulhydrater den samme.
Hvad kan du erstatte sukker med?
De mest egnede godbidder til diabetes mellitus er frugtgelé eller is uden tilsat sukker. Andre ret gode desserter inkluderer mælkebudding eller fedtfattig yoghurt med friske bær og frugter.
Kunstige sødestoffer kan også hjælpe dig med at undgå sukker, mens du reducerer kalorierne. De er især nyttige, når de bruges i stedet for sukker i kaffe og te, eller når bagværk bages. Den mest berømte af disse er acesulfamkalium, aspartam og saccharin.
En anden sukkererstatning for diabetes er naturlige sødestoffer. Disse inkluderer især stevia og agave-nektar. Husk, at den mængde sukker og sødestoffer, du har brug for, vil være forskellig for hvert produkt. Derfor er det op til dig at eksperimentere, indtil du finder den smag, du kan lide.
Det skal også huskes, at agave-nektar er ret høj i kalorier og ikke bør bruges til vægttab, mens den har et lavere glykæmisk indeks og næsten ikke har nogen effekt på blodsukkerniveauet.
