Tyrkiet betragtes som en traditionel hovedret på julebordet, men det kan også forberedes til andre helligdage. Slagtekroppene af denne fugl sælges kølet og frossent, der vejer fra et til fem kg. Hvis slagtekroppen virker for stor, kan du købe og tilberede et kalkunbryst i dejen.
Er det nødvendigt
-
- 1 kalkun krop
- 1 spsk. vand;
- 600-700 g mel;
- 0,5 spsk vegetabilsk olie;
- salt
- peber efter smag.
- Sådan marineres en 4 kg kalkun:
- 6 liter vand;
- 125 g salt;
- 3 spsk. l. sorte peberkorn;
- 1 kanelstang
- 1 spsk spidskommen;
- et par nellikerstænger;
- 2 spsk varm sennep (færdiglavet eller i pulver)
- 120 g sukker;
- 2 løg;
- 4 store fed hvidløg;
- revet ingefærrod (pulver kan bruges);
- 1 appelsin med skræl
- skåret i skiver
- 4 spiseskefulde honning;
- frisk persille eller koriander.
Instruktioner
Trin 1
Forbered kalkunens slagtekrop til stegning. Hvis du har købt en frossen kalkun, skal du placere den et køligt sted (køleskab) to dage før tilberedning. Når kroppe er optøet, gnides det ind og ud med en blanding af salt og sort peber.
Trin 2
Brug en skarp kniv til at skære siderne af kalkunens mave og trække benene ind i indersiden af slagtekroppen. Sikr vingerne med tandstikkere af træ.
Trin 3
Sigt mel, hæld varmt vand eller mælk i det. Tilsæt salt, solsikkeolie og ælt dejen. Læg det på et melet skærebræt og rul det omkring en centimeter tykt ud.
Trin 4
Anbring den forberedte kalkunskroppe på laget. Pak det i dejen, og fastgør kanterne. Skær overskydende dej af med en skarp kniv.
Trin 5
Forvarm ovnen til 200 ° C. Pensle en bageplade med solsikkeolie. Anbring kalkunen i en form og læg den i en forvarmet ovn.
Trin 6
Bestem kalkunens tilberedningstid i dejen med en hastighed på en time pr. Kg slagtekrop. Steg slagtekroppen i den beregnede tid.
Trin 7
For at sikre, at skålen er færdig, skal du gennembore den på sit bredeste sted. Kødjuicen fra den færdige kalkun skal være klar og fri for blod. Fjern fuglen fra ovnen og afkøles lidt. Fjern tandstikkerne fra vingerne og læg kalkunen på et fad.
Trin 8
Pynt denne skål med en frisk grøntsagssalat. Du kan servere kalkunen i dejen på bordet både varmt og koldt.
