En diæt og ekstraordinært øm skål. Det kan serveres til enhver ferie, familiemiddag og endda på nytårsbordet.
Ingredienser:
- Uklippet kalkunbrystfilet - 850 g;
- En blanding af malede peberfrugter - 2 g;
- Jodiseret fint salt - 2 g;
- Sød flødesmør - 90 g;
- Mælk - 800 g;
- Fedt fløde - 400 g;
- Gulerødder - 1 medium;
- Løg - 50 g;
- Et sæt friske urter efter smag;
- Grønne mynteblade - 5-6 stk.
Forberedelse:
- Vask uafskårne kalkunfilet, tør med papirhåndklæder eller servietter. Gnid det med en blanding af malet peberfrugt og iodiseret salt. Lad det virke i 40 minutter.
- Smelt det søde smør i en tilberedt gryde (altid med en tyk bund). Steg de marinerede kalkunfilet i smeltet smør, indtil en gyldenbrun skorpe vises på alle sider.
- Vask gulerødderne, skræl og skær dem i skiver. Overfør til en gryde til kalkunkødet.
- Skræl løgene fra den øverste skaller, skyl og hak groft. Føj også til gryden.
- Hæld mælk her i en gryde. Dæk det med et tæt monteret låg. Kalkunen med gulerødder og løg i mælk skal koges i 50-60 minutter over medium høj varme.
- Efter at have taget kalkunen ud af kasserollen og pakket den i folie, skal du lægge den på et bageplade og lægge den i en ovn, der er forvarmet til 250 grader, men slukket.
- Mens kalkunen er i ovnen, skal du forberede mælkeflødesauce. For at gøre dette er det nødvendigt at afklare væsken, der er tilbage i gryden, hvor kalkunen blev stuet ved at filtrere den gennem en fin sil og hælde den i en anden skål. Du kan også hælde fløde her. Kog under omrøring lejlighedsvis i 5 minutter.
- Fjern kalkunen fra ovnen. Fjern folien fra den. Skær i portioner, læg på en skål eller på individuelle tallerkener og hæld den over med varm mælkecreme.
Du kan pynt en sådan skål med hvad du vil: kogt ris eller pasta, kartofler eller boghvede, grøntsager eller salat.
