Tyrkiet er en fremragende proteinkilde, og en gennemsnitlig servering af dette fjerkræ kan give 60% af dit daglige vitaminbehov. Det er nyttigt for kvinder at spise kalkun, da dette kød har meget få kalorier (100 gram - 60 kcal) og næsten intet fedt. Tyrkisk kød øger produktionen af hormonet med godt humør - serotonin, så det kan kaldes en lykkefugl. Der er mange opskrifter til madlavning af kalkun, prøv for eksempel at stege den med ris.
Er det nødvendigt
-
- 1 medium kalkun
- 1 kop langkornet ris
- 1/2 kop udstenede rosiner
- 2 æg
- 3 spsk smør;
- 1-2 tsk stødt ingefær;
- 1 løg
- 1 gulerod
- 1 persille
- 1 selleri
- 3-4 laurbærblade;
- 6 ærter sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Syng kalkunen, afskær vingerne til det første led. Vask slagtekroppens inderside og yderside, og tør det derefter lidt af.
Trin 2
Kog risen, indtil den er halvkogt, kassér den i et dørslag og skyl med koldt vand. Smelt smørret. Vask rosinerne i varmt vand og tør dem tørt.
Trin 3
Anbring smeltet smør, rosiner og rå æg i ris, salt og rør. Gnid kalkunens yderside og inderside med salt og ingefær.
Trin 4
Fyld kalkunen med ris og sy den over. Tag en gryde eller gryderet, børst bunden med smør. Vask, skræl og finhak gulerødder, løg, persille og selleri.
Trin 5
Læg kalkunen ned i en skål, tilsæt grøntsager og krydderier, hæld kogende vand, luk låget og læg på svag varme. Lad fuglen simre i halvanden time fra det øjeblik vandet koger. Åbn låget, og anbring kalkunfadet i den forvarmede ovn i 15 minutter for at blive brun.
Trin 6
Fjern kalkunen, chill lidt, fjern trådene og læg den på et serveringsfad. Dæk det tæt med folie, og lad det sidde i en halv time, inden du skærer det i skiver. Dette gør kødet tættere og lettere at skære.
Trin 7
Skær den færdige kalkunskroppe på denne måde. Skær benene først af. For at gøre dette skal du stikke en skæregaffel ind i en hvilken som helst halvdel af brystet ovenfra og skære huden mellem benet og brystet. Mens du holder kroppen, skal du flytte fuglens ben til siden og skære igennem lårbeslaget.
Trin 8
Skær benet i to. Adskil underbenet fra låret og peg benbenet op. Gentag med det andet ben. Skær kødet af benet, hold trommestokken ved benet. Trim kødet fra lårene på samme måde. Skær derefter vingerne af.
Trin 9
Hold på siden af kalkunen med en skæregaffel, og skær en tynd skive kød diagonalt ud fra halsen og tag fat i noget af fyldet. Hold det skårne stykke mellem en gaffel og en kniv for at forhindre det i at falde fra hinanden. Slag hele slagtekroppen, hæld saucen, der er tilbage fra stuvningen, over kalkunen og tilsæt friske urter til den.
