Koreansk mad er ikke kun lækker, men også meget økonomisk. Princippet i det koreanske bord såvel som enhver asiatisk er et bredt udvalg af snacks, der ledsager en eller to store retter. Det viser sig meget smukt, desuden kan du være sikker på, at ikke en eneste gæst bliver sulten. Hemmeligheden ligger i snacksne!
Er det nødvendigt
-
- Til fyldt aubergine med ingefær:
- 1 kg aubergine
- 400 g svinekød
- 70 g svinefedt
- 70 g mel
- 70 g stivelse
- 7 æg
- 35 g sojasovs;
- 70 g vodka;
- 35 g vegetabilsk olie
- 70 g frisk ingefær;
- 75 g løg
- 15 g grønne løg.
- Til kimchi fra ungkål og radise:
- 1 kg ungkål
- 1 kg ung radise
- 400 g persille;
- 60 g grønne løg;
- 30 g hvidløg
- 40 g rødmalet peber
- 20 g hvedemel
- 60 g salt.
- For kimchi med rødkål:
- 1 kg rødkål
- 45 g vegetabilsk olie
- 1 laurbærblad
- 200 g gulerødder;
- 30 g hvidløg
- 160 g persille;
- 70 g bordeddike
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Fyldt aubergine med ingefær Skær det fedtfrie svinekød i meget små stykker. Tilsæt æggehvider, sojasovs, risvodka, sesamolie, hakket ingefær, løg til hakket masse og bland grundigt.
Trin 2
Vask auberginerne, skræl, fjern frøene og skær dem i 5 mm tykke cirkler. Arranger den skivede aubergine i to cirkler: læg det kogte hakket kød på den ene og dæk den med den anden. Dyp de fyldte ægplanter i mel, blød i et pisket æg blandet med stivelse, tidligere fortyndet med koldt vand 1: 1, og steg på begge sider i en meget forvarmet gryde med lidt fedt.
Trin 3
Overfør aubergine til en anden stegepande og dæk. Hold på lav varme, indtil væske fordamper.
Trin 4
Kimchi fra ungkål og radise Skræl kålhovedet af visne blade og stilke, skåret i strimler på 5-6 cm. Skær radisen i form af pileblade af samme størrelse som kålen, hugg løg, hugg hvidløg drys kålen og radise med salt. Tag kun stilkene fra persille, skyl, skær i 4-5 cm stykker og drys let med salt.
Trin 5
Kombiner kål, radise og persille, krydre med peber, hvidløg, løg, salt, bland godt og læg det i en skål til saltning. Forbered kimchi saltlage: fortynd hvedemel i vand, kog, afkøling, tilsæt salt efter smag. Hæld den resulterende saltlage over grøntsagerne, kimchi fra ungkål og radise vil være klar på en eller to dage.
Trin 6
Rødkål kimchi Hak kålen groft, skær gulerødderne i tynde skiver, tilsæt kålen. Hak hvidløg og persille. Forbered saltlage: kog 50 ml vand med 35 g granuleret sukker, 45 g vegetabilsk olie, et løvblad og salt, og hæld derefter eddike i det. Fyld kålen med den resulterende saltlage, dæk opvasken med gasbind, og lad den være i rummet i 3 dage, og afkøl derefter.
