Dumplings kan tilberedes på en række forskellige måder, herunder dampning. Til påfyldningen kan alle vælge det produkt, som de bedst kan lide. Og det er slet ikke nødvendigt at kun bruge cottage cheese eller kartofler til dette formål, dumplings med kirsebær og endda valmuefrø er fremragende dampede.
Ingredienser:
- 1 liter hjemmelavet yoghurt
- 1, 2-1, 4 kg mel;
- 2 rå æg
- 2 teskefulde sodavand
- 200 gram valmue
- 1 glas blåbærsyltetøj
- 1 kop sukker
- salt;
- creme fraiche (eller flydende honning).
Madlavning dumplings med valmue og blåbær påfyldning
Start med at forberede fyldet til dumplings. For at gøre dette skal du hælde kogende vand over tørre valmuefrø, så det er helt dækket af det. Lad valmuefrøene absorbere fugt og svulme op, tilsæt derefter et glas sukker og mal dem grundigt med en mørtel. Hvis der er dannet meget overskydende væske, skal du sørge for at dræne den forsigtigt. Tilsæt blåbærsyltetøj til valmuefrøpåfyldningen og bland alt.
Nu kan du begynde at forberede dejen til dampede dumplings. Til dette formål tilsættes al sodavand til den ostemasse og omrør væsken for at opløse den. Sigt melet i en stor beholder, pisk rå æg, salt og hæld derefter yoghurten. Ælt hurtigt fra denne blanding en tynd dej. Du kan ælte dejen i portioner, hvis det er nødvendigt, så det ikke skyder over.
Rul den færdige dej i et lag på en melet bordoverflade. Brug et glas eller krus til at skære cirklerne ud. Sørg for, at dejen ikke klæber til bordet, drys den med ekstra mel efter behov.
Nu kan du fylde dejen med valmuefyld, for dette skal du lægge denne masse midt i hver cirkel med en teskefuld (2-3 spsk). Forsøg at forhindre væske i at strømme til kanterne, for dette klemmer dem straks hårdere og danner en bolle.
Ikke alle husmødre har en damper eller pander til fremstilling af manti. Men der er en måde at dampe mad på i almindelige retter. For at gøre dette skal du fylde en bred gryde kun halvvejs med vand. Træk gasbindet over toppen. Når vandet koger, skal du placere dumplings oven på det i en afstand på 2-3 cm fra hinanden. Dæk gryden med en skål ovenpå for at undgå at beskadige dumplings og kog på høj varme i 5 minutter. Server dampede dumplings varme efter at have hældt creme fraiche eller smeltet flydende honning på dem.
Hvis du vil fremstille dampede dumplings fyldt med friske bær, såsom kirsebær, skal du først fjerne frøene fra dem og presse let for at fjerne overskydende væske. Tilsæt derefter sukker efter smag og rør om. Anbring kun bær uden saft på påfyldningsdejen. Ellers klæber dumplings simpelthen ikke sammen. Damp dem på samme måde som valmuer.
