Dampede dumplings adskiller sig fra almindelige dumplings, da de har en mere delikat smag og blød tekstur. Som regel er dejen til dampede dumplings lavet på basis af sodavand og kefir eller surmælk.
Er det nødvendigt
-
- Til opskriften "Steamed Berry Dumplings":
- 2 kopper mel
- 1 æg
- 0,5 tsk salt;
- 1 tsk soda;
- 300 ml kefir eller surmælk;
- 700 g fyld.
- Til opskriften: "Curd dumplings in a double boiler":
- 500 g hytteost
- 1 æg
- 1 spsk mælk eller valle
- 1 spsk smør;
- 2 kopper mel
- 0,5 tsk soda;
- smør;
- creme fraiche;
- sukker;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Dampede bær dumplings Anbring mel og bagepulver i en stor skål. Lav et hul i midten, kør et æg ind. Ælt dejen, hæld kefir eller surmælk gradvist.
Trin 2
Drys mel på bordet, læg et stykke dej ud. Ælt dejen, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder. Rul det ind i et ca. 7 mm tykt lag. Brug et glas eller krus til at skære krus ud af det.
Trin 3
Skyl bærene, frigør dem fra frøene, dæk med sukker. Placer den tilberedte påfyldning oven på hver cirkel. Tryk kanterne op.
Trin 4
Kog vand i en gryde. Fold gasbindet i to lag og stræk det over gryden ved at binde til håndtagene. Sæt dumplings på det, dæk med et låg. Tilberedningstiden er 7-8 minutter.
Trin 5
Server varme dumplings. Hvis de er søde, kan de smages med honning, creme fraiche eller marmelade. Hvad angår drikkevarer, går det godt med dumplingskompott, gelé og sød te.
Trin 6
Du kan bruge som fyld: bær, frugt, hytteost, kartofler, svampe. Hvis dumplings ikke spises med det samme, kan de steges i en gryde. Dette får dem til at ligne tærter.
Trin 7
Curd dumplings i en dobbeltkedel Sigt melet gennem en sigte. Bland med bagepulver. Tilsæt sukker (0,5 spsk) og salt (0,5 spsk) til mælken, hæld i det sigtede mel. Ælt dejen. Tilsæt mel, indtil dejen holder op med at klæbe. Pak det ind i plastfolie, lad det sidde i kulden i 30 minutter.
Trin 8
Mos hytteost og aftørres. Pisk et æg, tilsæt 1 spsk. sukker og 0,5 tsk. salt, omrør. Klip et stykke på størrelse med en lille blomme ud af dejen, stræk det ud med dine hænder, læg ostemassefyldningen ud, luk dumplings.
Trin 9
Smør dobbeltkedlens niveauer med olie, så dumplings ikke klæber fast. Anbring dumplings. Damp i 10 minutter. Hæld de tilberedte dumplings med smeltet smør, server med creme fraiche.
