Skivet bøf er et godt måltid til middag. Kogte kartofler, grøntsager og syltede agurker understreger perfekt smagen af bøffer i skiver. Som en drink vil halvsød rødvin være en fremragende tilføjelse.
Ingredienser:
- Udbenet oksekød - 1 kg;
- Ghee smør - 2-3 spsk;
- Store løg - 2 stk.
- Store gulerødder - 1 stk.
- Salt - 1 tsk;
- Laurbærblad - 1 stk;
- Hvid peber - 6 korn;
- Ansjos - 4 stk (du kan tage syltet brisling eller sild);
- Oksekød bouillon - 400 g;
- Eddike - 1 spsk
Til sauce:
- Mel - 3 spsk;
- Vand - 600 g;
- Kraftig fløde - 100 g;
- Salt peber;
- Soya sovs.
Forberedelse:
- Før du begynder at lave mad, skal du tilberede kød, helst oksekøds bouillon.
- Vask kødet, hvis stykket er ujævnt, binde det med en tråd.
- Vask, skræl og skær løg i kvart. Skræl gulerødderne og skær dem i små skiver.
- Smelt ghee i en gryde. Steg kødet på alle sider. Tilsæt løg til det stegte kød og steg igen med kødet. Tilsæt derefter andre ingredienser: salt, gulerødder, peberkorn, ansjoser, hvide peberkorn. Hæld også kød bouillon og en skefuld eddike.
- Dæk gryden med et låg og lad det simre over svag varme i 1-1,5 timer. Hvis bouillon fordamper, tilsæt lidt vand til det.
- Overfør det kogte kød til en skål. Pak toppen med folie, så kødet ikke køler ned.
- Derefter skal du forberede bøfsauce. For at gøre dette skal den bouillon, der er tilbage fra kogningen, filtreres og en halv liter hældes. Efterfyld med vand, hvis det er nødvendigt. Kog spændt bouillon.
- Tør melet og bland med lidt vand og tilsæt det til den kogende bouillon under konstant omrøring. Hæld fløde i kogende vand og kog i ca. 5-7 minutter. Tilsæt salt og peber efter smag, lidt sojasovs.
- Fjern kødet fra folien og skær det i tynde (ca. 5 mm) skiver, læg det på en opvarmet serveringsskål. Hæld en lille del af sauce over skiverne af kød, hæld resten i en sauce skål.
