Som du ved, er æbler den mest overkommelige frugt for russerne. Derfor er der mange opskrifter til madlavning af havenæbler til vinteren. Marmelade fra æbleskiver tilberedes på en enkel og gennemprøvet måde, det viser sig at være meget duftende og opbevaret i lang tid.
Ingredienser til fremstilling af æble marmelade:
- 2 kg af enhver haven æbler (proportioner kan øges);
- 2 kg granuleret sukker.
Madlavning af æble syltetøj til vinteren:
1. Det første skridt til marmelade er at udvælge og forberede æblerne. De skal være modne nok, men ikke overmodne. Det er også vigtigt, at huden ikke beskadiges. Skyl og tør ca. 3 kg udvalgte æbler (3 kg æbler udgør ca. 2 kg skiver).
2. Når æblerne er tørre, skal de skæres i små kiler. Kernen skal fjernes sammen med frøene.
3. Tag en bred rustfri stålpande og læg et tyndt lag æbler i bunden, drys med sukker. Gentag lag, indtil ingredienserne løber tør.
4. Luk gryden og lad den stå natten over eller 12 timer.
5. Når tiden er gået, skal æbler med sirup blandes og koges over ilden i ca. 5-7 minutter. Sluk derefter komfuret og lad marmeladen køle af.
6. Når æblestop er afkølet, skal du gentage proceduren og lade den køle af igen.
7. For tredje gang kan du koge syltetøj lidt længere, 10-15 minutter, for at opnå den ønskede tykkelse og smagsrigdom.
8. Mens du stadig er varm, skal du lægge æble syltetøj i sterile krukker og dreje eller rulle dem op. Efter afkøling opbevares krukkerne i kulde.
