Kammuslinger kan ikke koges i lang tid, som al anden fisk og skaldyr, ellers bliver de for hårde. Jo mindre du steger kammuslinger, jo bedre. Stegte kammuslinger er meget enkle at tilberede; inden stegning skal de kun marineres i en blanding af chili peber, vin, sukker og hvidløg.
Er det nødvendigt
- Til fire portioner:
- - 12 kammuslinger
- - 5 fed hvidløg
- - 3 chili peber
- - 3 spsk. spiseskefulde olivenolie, tør sherry;
- - 1 tsk sukker.
Instruktioner
Trin 1
Hak hvidløg med en skarp kniv, bland det med vin og sukker. Skræl chili peber, hak fint, tilsæt til hvidløg. Rør, indtil sukkeret er helt opløst.
Trin 2
Tilsæt 2 spiseskefulde til den duftende blanding. spiseskefulde smør og kammuslinger, bland forsigtigt, lad det marinere. Ved stuetemperatur er 30 minutter nok, og kammuslinger kan efterlades i køleskabet i flere timer.
Trin 3
Brug nu en skåret ske til at fjerne kammuslinger fra marinaden. Skynd dig ikke for at hælde marinaden ud - du har stadig brug for den.
Trin 4
Tag en non-stick stegepande og opvarm lidt olivenolie på den.
Trin 5
Sær kammuslinger på hver side i 1 minut. Fjern kammuslinger fra gryden, hæld marinaden i den, kog den i 3 minutter.
Trin 6
Hæld de stegte kammuslinger med den aromatiske sauce, der fås fra marinaden.
