Pandekager "Suzette" er en meget velsmagende og populær pandekagedessert fra det franske køkken, som har en fantastisk citrussmag. De forbereder sig hurtigt, og den originale præsentation erobrer alle.
Er det nødvendigt
- - 240 g mel
- - 200 g sukker
- - 100 g smør
- - 1, 5 glas fløde med 10% fedt;
- - 3 æg
- - 2 appelsiner
- - 1 st. en skefuld orange likør, stivelse;
- - en knivspids salt, vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Adskil æggeblommer fra de hvide. Bland æggeblommer med sigtet mel og salt, indtil det er glat, tilsæt 100 g sukker, hæld gradvis cremen i. Ælt disse ingredienser i en homogen dej. Pisk de hvide separat, indtil der dannes et stærkt skum, overfør det til dejen, bland forsigtigt.
Trin 2
Coat en stegepande med vegetabilsk olie, bag tynde pandekager fra den resulterende dej (steg på hver side, indtil den er gyldenbrun).
Trin 3
Til saucen skal du fjerne skallen fra appelsinen, skrælle appelsinerne selv fra film og hvid papirmasse, skåret i stykker. Hvis du støder på knogler, skal du fjerne dem. Overfør appelsinmasse og -skal til en blenderskål og hugg indtil glat.
Trin 4
Varm smørret i en stegepande, tilsæt det resterende sukker, rør, kog, indtil sukkeret er karamelliseret. Tilsæt appelsinmasse til karamellen, tilsæt 1 spsk. en skefuld stivelse, kog saucen til den er tyk. Hæld appelsinlikør, omrør, tag den ud af komfuret.
Trin 5
Rul de tilberedte pandekager i konvolutter eller trekanter, læg dem på en tallerken, hæld over med varm appelsinsauce, server straks.
