Salt og sukker er fødevarer uden hvilken moderne madlavning er utænkelig. Men ved at bruge dem til madlavning har folk nogle gange ingen idé om, hvordan salt og sukker opnås.
Saltproduktion
Der er flere måder, hvorpå salt udvindes. En af de ældste er sediment- eller bassinmetoden. På kysten om efteråret graves en dam, der er fyldt med vand ved hjælp af en specielt skabt grøft. Efter at have ventet på, at ler og sand har lagt sig til bunden af poolen, overføres vandet til den anden pool og ved foråret - til den tredje. Fordampning af vand fører til en stigning i saltkoncentrationen.
Som et resultat danner saltet et ret tykt lag i det sidste reservoir. Ved hjælp af en saltoptager tages produktet ud af bassinet og placeres i bakker, 10-15 meter høje. Det er stadig at skylle krystallerne og lægge dem i jernbanevogne.
En anden metode kaldes min. Der er enorme saltmasser under jorden, som knuses ved hjælp af specielt udstyr og hæves til overfladen. Derefter renses saltet for urenheder og støv og pakkes i små kasser. Stensaltminedrift er fuldt mekaniseret.
Salt i ekstra klasse opnås i saltfabrikker ved hjælp af vakuummetoden. Ferskvand pumpes ind i saltlaget, der ligger under jorden, som opløser mineralet. Derefter hæves opløsningen, udsættes for rensning og sendes til vakuumkamre. Her koger saltlage op og fordamper aktivt. De udfældede krystaller ledes gennem en centrifuge for at separere den resterende væske. Som et resultat af denne proces kan du købe finmalet salt i butikkerne.
Hvordan sukker opnås
Sukkerproduktion udføres ved kogende sukkersirup fremstillet af vegetabilske råvarer. Oftest anvendes sukkerrør, rødbeder, sorghum, ahorn til produktionsformål.
Plantematerialet knuses og tilføres diffusorer, hvorigennem vand passerer. Sukkerudvaskning udføres i flere faser: med stærk juice, svagt og rent vand. Næsten alt sukker skylles ud af massen.
Den mættede juice renses fra enzymer og ledes gennem fordampere. I en vakuumbeholder fjernes den resterende væske fra sirupen, og den krystalliserer. Under produktionsprocessen opnås klæbrigt råsukker med en brunlig blomst. Det kan bruges til mad. Imidlertid bleges krystallerne i de fleste tilfælde med kulsyre eller svovldioxid. Det er disse blegede granulerede sukkerkrystaller, der sælges.
