Om sommeren, når naturen forkæler med en overflod af sundt grønt i sengene, forkæl din familie med grøn borscht med kylling. Det er meget rig på vitaminer, da der bruges mange forskellige urter i opskriften.
Ingredienser:
- Kyllingekød - 300 g;
- Kartoffelknolde - 5 stk;
- Løg - 1 hoved;
- Gulerødder - 1 mellemstor frugt;
- Sorrel - 1 flok;
- Grøn løg - ½ flok;
- Kyllingæg - 4 stk.
- Frisk dild - ½ flok;
- Salt;
- Peber.
Forberedelse:
- Skyl kyllingen under vand, læg den i en beholder og hæld vand. Skræl løgene og tilsæt kyllingegryden. Salt lidt og kog kylling bouillon. Skyl kartoflerne fra snavs og skræl dem, skåret i små terninger.
- Skær de skrællede gulerødder i mellemstore terninger. Hæld æg over med vand og kog i ca. 10-15 minutter efter kogning. Hæld derefter koldt vand. Dette hjælper skaller bedre med at adskille sig fra æggene under rengøring. Vask grøn sorrel, frisk dild og grønne løg og hugg så lille som muligt.
- Når bouillon er klar, skal du fjerne kyllingen og løgene fra buljongen, og sil selve bouillon. Adskil kyllingen fra knoglerne og skær den i fibre eller skær den som du vil. Tilsæt forberedte gulerødder og kartofler til bouillon. Efter kogning skal du skifte ovnen til medium varme, så bouillon ikke koger meget og kog grøntsagerne, indtil de er bløde.
- Når grøntsagerne er kogte, skal du tilføje hakket sorrel til gryden. Det er vigtigt at tilføje sorrel nøjagtigt, når kartoflerne er klar, ellers forhindrer syren i greenerne, at kartoflerne koger, indtil de er kogte, dvs. de hærder.
- Et par minutter inden slutningen af madlavningen saltes den grønne borsch med kylling og tilsættes grønne løg og dild. Sæt kyllingens kød der. Kog suppen og sæt den til side.
Server grøn borscht med kylling i portionerede plader med creme fraiche og tilsæt hakkede kogte æg til hver plade. Serveres varm eller kold.
