Et gennemsnitligt strudsæg vejer cirka et og et halvt kilo og kan fodre omkring 15 mennesker. Strudsæg ligner smag kyllingæg og kan bruges til at koge røræg og omeletter, føje dem til bagværk og salater, men inden du kommer til indholdet, skal du bryde skallen, der ligner tynd keramik og når en tykkelse på 30 mm.
Sådan åbnes et strudsæg korrekt
I modsætning til et kyllingæg er et strudsæg ikke så let at bryde eller skrælle, fordi dets skal skal kunne modstå vægten af en voksen struds, og det er ca. 180 kg. For at komme til det flydende indhold skal du arbejde hårdt.
Et strudsæg er lig med omkring tyve kyllingæg.
Placer strudsæg på en plan overflade, der er dækket af et tykt håndklæde for at forhindre maden i at glide. Bevæbn dig selv med en hammer og mejsel. Placer sidstnævnte øverst på ægget og slå det med en hammer, indtil det bryder gennem skallen. Vend ægget over en stor skål, og fjern indholdet.
Du kan også bruge en almindelig boremaskine til at slå et hul i ægget og hæld den hvide og æggeblomme gennem det. Hvis de flyder for langsomt, skal du bore et andet hul, ikke langt fra det første.
Strudsæg indeholder mere magnesium og jern, men meget mindre kolesterol og lidt mindre mættet fedt end et ækvivalent volumen kyllingæg. De har også mindre vitamin A, E og zink.
Hvordan koges strudsæg
Hvis du vil koge et strudsæg, skal du først lave et hul i det ovenpå, koge vand og sænke ægget ned i det med hullet op. Kog ægget i 90 minutter, fjern derefter skallen og brug indholdet på samme måde som kogte kyllingæg - til salater, fyld eller skåret i skiver og læg det på en sandwich.
Røreæg, omeletter og strudsægfritater fremstilles på samme måde som fra et stort antal kyllingæg. Det tilrådes at bruge strudsæg i retter, der kræver store mængder kyllingæg, såsom vanillecreme, marengs eller kiks.
For at fremstille en krydret fløde af et strudsæg skal du bruge:
- 2 liter fløde, 20% fedt
- 120 gram gedeost;
- 1 spsk hakkede urter (dild, persille, timian);
- 1 tsk malet chili peber
- salt.
Stans et hul i ægget, og dræn indholdet i blandeskålen. Pisk til en homogen masse, mens du pisker, tilsæt fløde, urter, chili peber, salt efter smag. Spred den resulterende masse på keramiske ramekinforme og knus gedeost ovenpå. Forvarm ovnen til 180 ° C. Hæld varmt vand i et dybt bageplade, og læg formene. Vandet skal nå midten af ramekinerne. Dæk bagpladen med folie og læg den i ovnen. Kog den salte creme i 20 minutter, fjern derefter folien og bag i yderligere 20 minutter. Server med en frisk salat.
