Uanset hvad byen er - hovedstaden eller provinsen, og antallet af kantiner i dem er lille. Hvorfor skete dette? Dette skyldes det faktum, at mange mennesker, især den yngre generation, forbinder ordet "kantine" med noget gammeldags, der minder om Sovjetunionens tid. Derfor kalder moderne forretningsfolk ofte deres virksomheder "restauranter", fordi det lyder meget mere attraktivt.
Derfor er der to synspunkter på det ene problem: på den ene side er det en interessant innovation, på den anden er det en spisestue, der blev præsenteret for besøgende fra den anden side. Størstedelen af befolkningen er meget tilfreds med de middage, morgenmad og frokoster, der fandt sted i "disse" kantiner. Der er mennesker, der værdsætter deres tid, ikke bruger det på madlavning, men samtidig elsker hjemmelavet mad. På samme tid er det restauranterne i det japanske køkken, der har udviklet sig meget i byerne, men ikke alle kan lide sushi eller ruller. Herfra kan vi konkludere, at det er den bedste løsning at udvikle en kantine fra bunden til udvikling af din egen virksomhed.
Men som i enhver virksomhed er det nødvendigt at udarbejde en forretningsplan for spisestuen. Novikov i iværksætteri kan straks blive bange for dette ord, fordi det vil synes svært for ham. Derfor vil vi overveje et eksempel på en forretningsplan for åbning af en allerede udarbejdet kantine, hvor du derefter, hvis du ønsker det, kan foretage dine egne ændringer, ændringer og tilføjelser.
Det skal forstås, at åbning af en kantine fra bunden vil være en god start for en lille virksomhed. Imidlertid er markedet for virksomheder, der giver mulighed for at spise og slappe af deres kunder, meget stort. Derfor er det ikke så let at komme ind i en sådan niche, og det sted, vi planlægger at besætte, er ikke kun specifikt, men også nyt for folk, der er vant til at spise i fastfood.
Kantine-forretningsplan: hvordan man åbner den fra bunden
Så hvordan åbner du en kantine fra bunden? Vi præsenterer et klargjort eksempel for åbning af det.
Formen for at drive forretning for dette projekt - individuelt iværksætteri - er den bedste mulighed. Og hvis de leverandører af råvarer og komponenter, der kræves til åbning af en kantine, er juridiske enheder, bliver du nødt til at åbne en juridisk enhed. Hvis dette ikke følger, er den bedste mulighed individuelt iværksætteri.
Analytikere, der har analyseret alle de nødvendige indikatorer, hævder, at en sådan forretning som at åbne en kantine er meget vellykket. Og alt sammen på grund af det faktum, at mange lokaliteter ikke har sådanne virksomheder.
Da kantinen oprettes til kunder med et gennemsnitligt indkomstniveau, skal priserne på produkter i den være lave og passende.
Forretningsplanen er designet, så følgende tjenester leveres i spisestuen:
- oprettelse og salg af varm morgenmad
- produktion og salg af obel
- forberedelse til firmafester, mindeserier, alumni-møder osv.
Dette afsnit afslører og indeholder alle nødvendige oplysninger om kantinerne, der er placeret i en bestemt by eller lokalitet. Bestem, hvilke der er konkurrenter, og hvilke der ikke er. Når du kender alle konkurrenternes fejl, kan du tage dem i betragtning og forhindre, at de optræder i din institution.
Det vigtigste punkt er søgningen efter et værelse til spisestuen. Et sted, der komfortabelt kan blive et populært spiseplads. Det er af denne grund, at søgningen efter et sted skal gives behørig opmærksomhed. Den bedste placering for en kantine vil være det område, hvor de største virksomheder er placeret, og endnu bedre, hvis kantinen er placeret i disse virksomheders lokaler. En anden god mulighed er at placere en spisestue i et nyt indkøbscenter. Centerbyggere bliver først dine første kunder.
For at gennemgå alle former for kontrol såvel som autoriteten skal du tage højde for tilstedeværelsen af hoved- og nødudgange i spisestuen samt dets opdeling i to dele: hvoraf den ene er køkkenet og anden del er hallen. Med hensyn til lokalets niveau og størrelse afhænger alt af dine økonomiske muligheder.
Der skal lægges særlig vægt på det udstyr, der er nødvendigt til spisestuen. Et stort antal virksomheder, der er klar til at levere det nødvendige udstyr til spisestuen, er på markedet. Forskellen er kun i pris og kvalitet.
- plader, der er nødvendige til fremstilling af varme produkter
- skab til stegning og kogning
- produktions- og skæreborde
- håndvask;
- borde og stole til kunder
- redskaber til madlavning og servering af retter.
Resultatet af dets arbejde afhænger af kantinens personale. Derfor, når du vælger personale, skal du behandle denne sag omhyggeligt og selektivt.
Efter den tilbagelagte vej skal det næste skridt tages, som er kantinens reklamekampagne. Enhver virksomheds succes afhænger af denne forretning. Og her er ethvert middel godt - du kan bruge regelmæssig reklame, men gerillamarketing er meget bedre.
Erfarne kokke skal være i stand til at tilberede enhver tallerken med russisk køkken. For at gøre dette er det nødvendigt at angive, at menuen hovedsageligt vil bestå af russisk køkken og derefter alt andet.
Forretningsplanen foreskriver tilstedeværelsen af sådanne medarbejdere i spisestuen:
- en leder
- to kokke
- to køkkenarbejdere
- en opvaskemaskine
- en hjælpearbejder
En vagtmester, en kasserer
Menuen i den åbnede spisestue skal indeholde en liste over hovedretterne i det traditionelle russiske køkken. Som regel inkluderer denne liste: borscht, et par supper, hodgepodge, kartoffelretter, kødretter, forskellige salater.
Når alt det ovenstående tages i betragtning og implementeres, foretager vi opdagelsen. På grund af placeringen af spisestuen er der ikke behov for en stor reklamekampagne. Mad skal være i topklasse for at vinde fremtidige kunders kærlighed og respekt. I fremtiden vil dette muliggøre stjæling af kunder, der allerede spiser i virksomheder af denne art.
Institutionens økonomiske plan
Denne post i kantineforretningsplanen blev oprettet for at beregne både udgifter og indtægter, som er så nødvendige for en samlet vurdering af tilbagebetalingen af denne institution.
Omkostningerne inkluderer:
- leje af de valgte lokaler
- køb af alt nødvendigt udstyr
- betaling af personalets arbejde
- andre omkostninger.
Overvej indkomst:
- salg af varme måltider
- levering af mad til banketter, aftener osv.
Baseret på disse data vil tilbagebetalingsperioden for kantinen være 1-1,5 år, og disse er meget gode indikatorer under moderne miljømæssige og sociale forhold. Lad denne forretningsplan hjælpe dig med at åbne et cafeteria og starte din egen virksomhed. Vi kan kun ønske held og lykke.
