Det dannede fugleæg består af æggeblomme, hvid, skal og en tynd skal. Andelen af protein tegner sig normalt for omkring 64% af æggets væskeindhold, og andelen af æggeblomme - 36%. Imidlertid findes sidstnævnte ikke i alle æg.
Æg uden æggeblomme
Kyllingæg uden æggeblomme forekommer, men ikke så ofte. De sælges ikke, så mange ved simpelthen ikke om eksistensen af en sådan anomali i æggets struktur. Det kan vises, når æggeblommen falder i kyllingens mavehule, og en blodprop på dette tidspunkt er indhyllet i en skal. Sådanne æg kan altid genkendes ved deres udseende: de adskiller sig ved deres ekstremt lille størrelse.
Denne situation er et tegn på hormonelle lidelser i æglæggende høne. De kan være forårsaget af stress, dårlige boliger samt ubalanceret fodring og overbelægning af fugle.
Der er situationer, hvor æggeblommen i ægget brister og blandes jævnt med proteinet. I dette tilfælde er æggeblommen ikke synlig, men dette betragtes ikke som en patologi i modsætning til det første tilfælde. Naturligvis bliver sådanne æg også uegnede til inkubation. De kan dog spises sikkert, de vil ikke skade kroppen.
Æg med et par æggeblommer
Den mest almindelige anomali er på den anden ekstreme - poly-æggeblomme, som er kendetegnet ved tilstedeværelsen af to eller flere æggeblommer i en skal. Der kan være tre, fire eller endda ti. Disse æg kan være af normal størrelse eller lidt større end normale æg. Poly-æggeblomme i sig selv er ikke et tegn på kvalitet, selvom nogle helligt tror, at jo mere æggeblomme i et æg, jo mere nyttigt er det. Nogle producenter skaber endda specielt visse betingelser for æglæggende høner, så de lægger æg med to æggeblommer.
I mellemtiden taler denne patologi også om en hormonel forstyrrelse i fuglens krop. Karakteren af poly-æggeblomme er nøjagtig den samme som fødslen af "tvillinger-tripletter" hos mennesker. Det sker, når æglæggende høns krop afviger fra den normale rytme for ægmodning.
I en sund fugl begynder en ny ægcelle at modne omkring en halv time efter den forrige kobling. I syge lag forstyrres denne proces, som et resultat begynder to æg at bevæge sig langs kønsorganerne på samme tid og sætte på en fælles skal og proteinmembran. Poly-æggeblommeæg er også uegnede til inkubation.
Som regel lægges æg med flere æggeblommer af modne eller for unge lag. I sidstnævnte sker dette normalt på grund af det faktum, at deres reproduktive cyklus endnu ikke er etableret korrekt. Fuglens evne til at lægge æg med æggeblomme-abnormiteter kan nedarves.
