For at fremstille kulinariske mesterværker eller beregne kalorieindholdet i en skål skal du nogle gange vide, hvor meget et kyllingæg vejer eller nogen af dets komponenter. Du kan gøre dette, selvom du ikke har skalaer ved hånden.
Gennemsnitlig vægt af et kyllingæg
Kyllingæg kan variere meget i størrelse og vægt - de mindste æg, der lægges af unge kyllinger, kan "komme til kort" og op til 40 gram, og især store "prøver" vejer mere end hundrede. Derfor er æg, afhængigt af deres størrelse, opdelt i kategorier, der er angivet med et tal eller bogstav direkte på skallen - eller på produktemballagen.
Alle æg i samme kategori er omtrent ens i størrelse, deres vægt svinger meget let, og afvigelser op eller ned overstiger ikke 5 gram. Derfor, ved at vide det, kan du nemt bestemme den "anslåede" gennemsnitlige vægt af et kyllingæg:
- æg af den tredje kategori (betegnelse C3 eller D3) - 40 gram;
- den anden kategori (C2 eller D2) - 50 gram;
- den første kategori af kyllingæg (C1, D1) - 60 gram;
- valgt (markering med bogstaverne SO, DO) - 70 gram;
- den højeste kategori (VO, DO) - 80 gram.
Hvor meget vejer et kogt æg
Uanset ægkategorien er proportionerne, ifølge hvilke vægten fordeles mellem skallen, æggeblommen og den hvide, omtrent de samme:
- andelen af skaller i den samlede vægt af et kyllingæg er 12%;
- æggeblommens vægt er ca. en tredjedel af æggets samlede vægt (32%);
- protein tegner sig for den største vægtprocent - 56%.
Følgelig er vægten af et æg uden skal 88% af den samlede vægt. Og da skålen under tilberedningen fungerer som en beskyttende kokon, trænger vand ikke ind inde, og næringsstoffer fordøjes ikke - æggets vægt forbliver uændret.
Således vil den omtrentlige vægt af et kogt æg, eksklusive skallen, være:
- Kategori 3 - 35 gram;
- Kategori 2 - 44 gram;
- Kategori 1 - 53 gram;
- Valgt - 62 gram,
- Den højeste kategori er 70 gram.
Hvor meget vejer æggehvide
Da protein er den mest "vægtige" del af et æg, er det især vigtigt at tage højde for kategorien ved beregning af dens vægt, fordi de største udvalgte æg vil have dobbelt så stor proteinvægt som sammenlignet med produktet fra den tredje kategori. Følgelig, hvis skålen kræver nøjagtige proportioner, og kosten kræver streng overholdelse af kalorieindtag, kan fejlen være for stor.
Den gennemsnitlige vægt af kyllingeprotein er:
- 23 gram - for den tredje kategori,
- 29 gram - til det andet;
- 34 gram - for det første,
- 40 gram - for det perfekte,
- 46 gram - for det højeste.
Hvad er vægten af en æggeblomme
Uanset om vi taler om et kogt æg eller om rå, vil æggeblommens vægt være omtrent den samme og vil være:
- 12 gram - til kyllingæg i 3. kategori;
- 16 gram - til kategori 2;
- 19 gram - til æg af 1. kategori;
- 22 gram - for udvalgte produkter;
- 25 gram - til de største æg i den højeste kategori.
