Gærdejskage med marmelade er en utrolig simpel bagning, det sværeste er at forberede dejen korrekt og vælge den rigtige marmelade til påfyldningen.
Er det nødvendigt
- - 500 gram mel
- - 100 gram sukker
- - fire æggeblommer
- - et æg
- - 120 gram smør
- - 250 ml mælk
- - en halv pakke tør (hurtigvirkende) gær
- - 60 gram rosiner
- - 500 ml marmelade (efter smag)
- - 1/2 tsk salt
- - en pose vanillin (valgfri).
Instruktioner
Trin 1
Forbered først dejen: Sigt 250 gram mel i en emaljepande, tilsæt al gæren, hæld lidt varm mælk (200 ml), tilsæt en spiseskefuld sukker, bland alt, dæk med en serviet og læg den i en varm sted i 30 minutter.
Trin 2
Mens dejen stiger, smelt smørret over svag varme, slå æggeblommer med det resterende sukker i en separat skål, kombiner de piskede æggeblommer, smeltet smør, det resterende mel og mælk og vanillin.
Trin 3
Så snart dejen hæver sig to gange, blandes den med den friskfremstillede gærfri dej og blandes grundigt til en homogen konsistens.
Trin 4
Hæld rosinerne med kogende vand, og lad det stå i fem minutter, skyl derefter grundigt, tør, rul i mel og tilsæt dejen (i stedet for rosiner kan du bruge andre tørrede frugter, eller du kan overhovedet undvære dem).
Trin 5
Drys arbejdsfladen med mel, dump dejen på den og ælt, indtil den bliver homogen og ikke klæber til dine hænder (det skal bemærkes, at på dette tidspunkt er det vigtigste ikke at overdrive det og ikke at "hamre" dejen).
Trin 6
Smør dine hænder med vegetabilsk olie, pakk dejen ind, dæk den med en serviet og læg den på et varmt sted i yderligere 30 minutter (i løbet af denne tid vil den hæve sig to gange).
Trin 7
Tag derefter dejen ud, adskil 1/3 del fra den (du skal bruge den til at dekorere bagningen), og læg resten på et smurt bageplade og fordel den forsigtigt over hele formen, og forsøg at fordele dejen jævnt og skabe lave sider.
Trin 8
Læg syltetøj på dejen i et bageplade i et lille lag (ca. en centimeter). Til dette er det bedre at bruge tyk marmelade.
Trin 9
Rul den resterende dej i et tyndt lag på ca. 0, 2-0, 3 centimeter tykt, skær det i strimler med en skarp kniv og pynt kagen med dem ovenpå, fold dem pænt sammen i form af f.eks. Pigtails, sildben eller gitter. Lad kagen stå ved stuetemperatur i 40 minutter.
Trin 10
Efter et stykke tid anbringes kageformen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 35-40 minutter, uden at glemme at smøre kagens overflade med et pisket æg.
