Der er snesevis af opskrifter på, hvordan man tilbereder en gås. Gæsen bagt i ovnen er hoveddekorationen på jule- eller nytårsbordet. Gås bagt med honning viser sig at være rigtig saftig og velsmagende. Selvom dette er en meget "arbejdskrævende" fugl, er denne opskrift værd at forberede en gås.
Er det nødvendigt
-
- gås 1 stk.
- honning 100 g
- stort løghoved 1 stk.
- orange 1 stk.
- hvidløgshoved 1 stk.
- salt
- kartofler 12 stk.
- gulerødder 3 stk.
- Krydderier:
- malet sort peber
- frisk timian
- frisk rosmarin
- Til sauce:
- 1 spsk tør hvidvin
- stivelse
Instruktioner
Trin 1
Vask gåsen grundigt. Hvis du finder resterende fjer på den, skal du brænde dem. Pierce gåsen med et tandstikker. Jo oftere injektioner gives, jo bedre. Salt og peber gåsen indeni. Gnid slagtekroppens yderside med en forkogt blanding af salt, sort peber og knust hvidløg. Lad det marinere i en halv time.
Trin 2
Skær appelsinen og løg i to. Sæt en halv løg indeni, afskær toppen af hovedet nær hvidløg og læg den der, læg derefter en halv appelsin. Gentag derefter rækkefølgen: løg og appelsin. Når du har fyldt indersiden, skal du placere et par rosmarinkvis derinde.
Trin 3
Drys honning oven på gåsen, spred den jævnt over overfladen med dine hænder, drys med timianblade.
Trin 4
Anbring gåsen i en gryde, dæk den tæt med et ark folie, og fastgør den for at forhindre, at den falder af. Anbring gryden i en forvarmet ovn til en temperatur på 200 ° C, reduceret til 160 grader, i en halv time. Fjern en folie efter en halv time, hæld gåsen med sin egen saft og fedt ovenpå. Gentag derefter proceduren hvert 20. minut. Den optimale stegetid for en gås er omkring to timer.
Trin 5
Tag gåsen ud efter to timer, dræn næsten alt fedtet, der frigives i en separat beholder. Efterlad ca. 2-3 spiseskefulde i gryden.
Trin 6
Skræl kartofler og gulerødder, skær dem i store stykker, læg dem ved siden af gåsen og bland med fedt. Sæt gåsen tilbage for at bage med grøntsager i 1 time. Opbevar den i ovnen, indtil den er gyldenbrun. Tag det derefter ud og bages grøntsagerne i yderligere 15 minutter ved en temperatur på 200 ° C.
Trin 7
Nu forbereder vi sauce. Tilsæt en spiseskefuld tør hvidvin til gåsefedtet. Kog. Hæld den resulterende væske i en sovsbåd, tilsæt stivelse fortyndet i koldt vand der, salt og bland.
Trin 8
Gås serveres på bordet sammen med grøntsager. Hæld saucen over det hele eller server i en separat sovsbåd.
