For dem der kan lide at eksperimentere med forskellige køkkener, foreslår jeg at lave en vidunderlig thailandsk kyllingesuppe. Denne suppe har en utrolig blanding af smag og teksturer.
- 2 medium skalotteløg, skrællet og finhakket
- 2 mellemstore fed hvidløg, skrællet og finhakket
- 2 mellemstore citrongræsstængler, hakket
- 2 teskefulde revet frisk ingefær
- 6 sorte peberkorn,
- zest af 1 kalk,
- 2 spsk citronsaft
- lille flok koriander, hakket, lad stilkene være,
- 1/2 frisk chili, frøet og finhakket
- 1, 2 s. vand,
- 250 kyllingebrystfilet,
- 4 salatløg.
- 1 lille gulerod, skrællet og skåret i lange og tynde skiver
- 85 gram tidlig majs, skåret i længderetningen i 4 stykker,
- 85 gram mango, skåret i lange tynde skiver,
- 2 fjerdedele kalk.
Sæt skalotteløg, hvidløg, ingefær, citrongræs, peber, limeskal, korianderstilke og en halv chili i en gryde og dæk med vand. Sæt på medium varme og lad dem simre i 15 minutter.
Tilsæt kyllingebryst og kog i yderligere 20 minutter.
Bland løg, finhakket koriander, resterende chili og citronsaft i en skål og lad den trække i 10 minutter.
Fjern kyllingebrysterne fra panden, sil bouillon. Hak kyllingen og læg den tilbage i gryden, tilsæt bouillon og varme over medium varme. Tilsæt gulerødder og majs, lad dem simre i yderligere 2 minutter, tilsæt derefter mango og lad dem simre i yderligere to minutter.
Del suppen i portioner. Drys med koriander og tilsæt citronblandingen. Pynt med kalkkvartaler.
