Magre eller veganske blomkålkødboller er usædvanlige og lækre. Du kan servere disse kødboller som et andet kursus, stuet i tomat eller hvid sauce, garneret med kartoffelmos, ris eller pasta. Du kan også bruge veganske kødboller som et supplement til magert suppe.
Er det nødvendigt
- blomkål - 100 g
- courgette - 50 g
- kartofler - 150 g
- sesamfrø - 4 spsk
- mel - 1 spsk
- brødkrummer - 3-4 spsk
- salt, krydderier - efter smag
- vegetabilsk olie - 2-3 spsk
Instruktioner
Trin 1
Først skal du forberede grøntsager. Alle bruges rå og først efter dannelsen af kødboller varmebehandles.
Trin 2
Skræl og riv kartofler. Det er ikke nødvendigt at skylle det ud eller presse overskydende fugt ud.
Riv courgetten her på et fint rivejern. Hvis grøntsagen er ung, er der ingen grund til at skrælle den. Hvis courgetten er gammel med store hårde frø og hård hud, skal den skrælles.
Hak blomkålsblomsterne med en fint skarp kniv og tilsæt til vegetabilsk blanding.
Trin 3
Anbring de hvide sesamfrø i en kaffekværn og mal. Sæt derefter i en blenderskål og hæld 400 ml koldt vand i. Pisk med en blender og sil. Hæld væsken i en separat krukke, da den resulterende sesammælk er en værdifuld mad i sig selv, og derudover kan den bruges til at fremstille en vegansk eller mager hvid mælkebaseret sauce.
Trin 4
Læg den resterende kage i en skål med tilberedte grøntsager. Salt blandingen efter eget valg, tilsæt krydderier. Disse kan være tørre urter såsom oregano eller jordkrydderier. Jordkoriander, muskatnød, bukkehorn passer godt til grøntsager. Eller brug andre krydderier, du kan lide.
Trin 5
Tilsæt hvedemel. Denne komponent er nødvendig her for at binde stykker grøntsager, så kødboller ikke falder fra hinanden under tilberedningsprocessen. Du har brug for meget lidt mel, ikke mere end en spiseskefuld. Bland den resulterende sammensætning godt, så melet trænger ind mellem alle stykkerne, blandes med grøntsagssaften.
Trin 6
Hæld brødkrummerne i en tallerken separat. Varm 2 til 3 spiseskefulde olie i en stegepande. Tag en halv spiseskefuld af grøntsagsblandingen hver, skulpturér en kugle med dine hænder og rul i brødkrummer.
Trin 7
Steg på alle sider over den laveste varme, og dæk panden med et låg. Eller du kan bage kødboller i ovnen. I dette tilfælde anbringes de tilberedte kødboller på et smurt bageplade og koges i ovnen ved 220 grader i ca. 20 minutter eller indtil de er gyldenbrune.
Trin 8
Magre blomkålkødboller, der er tilberedt på denne måde, kan tilsættes til en skål suppe lige før servering, eller sættes i en gryde, hældes over tomat eller hvid sauce og lad det simre i 2-3 minutter.
En sideskål til stuvede kødboller i sauce kan være kogte kartofler, skåret eller knust i kartoffelmos, kogt ris eller enhver pasta.
