Hermetisk courgette til vinteren er et af de mest populære vegetabilske præparater. Ofte er en række salater lavet af courgette. Derudover tilberedes zucchini, syltet, kaviar og endda marmelade fremstilles af dem.
Hermetisk opskrift på courgette og gulerodssalat
Du får brug for følgende produkter: 3 kg courgette, 1 kg gulerødder, en flok frisk persille, 1 hvidløg, 500 ml vand, 3. spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, 2 spsk. skeer med 9% eddike, 3 spsk. spiseskefulde sukker, 3 spsk. spiseskefulde salt, 500 ml vand, sort peber efter smag.
Vask grøntsagerne. Skræl gulerødderne og gnid på et groft rivejern. Skær courgetterne i mellemstore terninger. Vask og tør persille, hak fint. Skræl hvidløg og gå gennem en presse.
Lav en marinade. For at gøre dette koges vand, opløses sukker, salt og eddikesyre i det, tilsættes vegetabilsk olie, omrøres. Læg grøntsager, urter og hvidløg i marinaden, kog i 10 minutter.
Del salaten i sterile krukker, og rul lågene op.
Syltet courgetteopskrift med urter
Du har brug for følgende produkter: 2 kg courgetter, 0,5 kg løg, 1 hvidløg, en flok frisk persille, 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, 2 spsk. skeer med 9% eddike, 1 spsk. ske sukker, 2 spsk. spiseskefulde salt, 150 ml kogt vand.
Vask courgette og skær dem i 1 cm tykke skiver. Kog courgetten i vand i 2-3 minutter, fjern den og afkøl.
Skræl hvidløg, gå gennem en presse. Kombiner hvidløg med sukker, salt, sort peber, mal blandingen og dæk med kølet kogt vand. Tilsæt eddikesyre og vegetabilsk olie til marinaden, bland.
Vask og tør persille, hak fint. Skræl løg, skær det i små terninger. Rør courgette med urter og løg, dæk med marinade og læg den under undertrykkelse et køligt sted i 12 timer.
Arranger salaten i kvartglas. Tag en bred og dyb gryde, læg et håndklæde i bunden af det, og læg salatkrukkerne på håndklædet. Dæk krukkerne med låg, men rul dem ikke op. Hæld vand i gryden, så det når bøjlerne på dåsen. Vandet skal have stuetemperatur. Placer gryden på komfuret, vent på, at vandet koger, reducerer varmen og steriliser krukkerne i 30 minutter. Rul dåserne op med låg.
Zucchini kaviar opskrift
Du får brug for følgende produkter: 1 kg courgetter, 2 mellemstore gulerødder, 2 store løg, 100 g tomatpasta, 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, salt og sort peber efter smag.
Vask grøntsagerne. Skær courgetterne i mellemstore terninger. Steg courgetten i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Skræl gulerødder og løg. Riv gulerødderne på et medium rivejern, finhak løgene. Steg løg og gulerødder i vegetabilsk olie i 5 minutter, tilsæt tomatpasta til dem, rør og steg i yderligere 2-3 minutter.
Overfør courgettes og løg med gulerødder til en blenderskål, tilsæt salt og sort peber efter smag, og vrid kaviaren. Del squashrojen i krukkerne. Steriliser krukkerne i en gryde som beskrevet i den foregående opskrift.
Opskrift på courgettsyltetøj
Du har brug for følgende produkter: 1 kg courgetter, 3 store appelsiner, 1 kg sukker.
Vask courgetterne, skræl dem og skær dem i små terninger. Vask appelsinerne, skær dem i halve ringe med skrællen, fjern frøene. Anbring courgette med appelsiner i en gryde og top sukkeret for at frigive saften. Efter 5 timer omrøres alt, tændes, koges og koges over svag varme under konstant omrøring i 20 minutter. Fjern marmeladen fra varmen, og lad den sidde i 5 timer. Kog derefter marmeladen igen, kog den i 15 minutter og lad den sidde igen i 5 timer. Kog syltetøj en sidste gang og lad det simre i 15 minutter. Hæld syltetøj i sterile krukker, og rul lågene op.
