Opskriften på en gourmetkage lavet af et almindeligt produkt er noget nyt. Gæsterne vil sandsynligvis ikke gætte på, at almindeligt græskar er blevet en af ingredienserne. Dette er et ægte kulinarisk eventyr! Usødet smuldrende dej sammen med en duftende delikat fyldning vil gøre et uudsletteligt indtryk på enhver gourmet
Er det nødvendigt
- Græskar - 500 g
- Smør -125 g
- Hvedemel - 250 g
- Salt - ½ tsk
- Cognac - 75 ml
- Æggeblomme - 6 stk.
- Granuleret sukker - 300 g
- Jordkanel - ½ tsk
- Malet ingefær - ½ tsk
- Revet citronskal - 1 tsk
- Creme 30-33% - 140 ml
- Vand - 100 ml
Instruktioner
Trin 1
Skræl og frø græskar, skåret i skiver. Du kan tilberede den i en dobbeltkedel (20-25 minutter), eller du kan simpelthen bage eller koge den. Skrælket papirmasse har brug for 400 gram.
Trin 2
Forbered dejen: Bland koldt smør, mel, salt og hak alt sammen med en kniv, indtil krummer dannes. Hvis du har en blender, er det bedre at bruge den. Tilsæt æggeblomme, cognac og ca. 100 ml meget koldt vand. Ælt dejen meget hurtigt, pakk ind i plastfolie og afkøles i 30 minutter.
Trin 3
Tilberedning af fyldet: græskar, cognac, krydderier og sukker moses ved hjælp af en blender eller gaffel. Brug en fin rivjern til at fjerne skallen fra citronen, tilsæt resten af æggeblommer, fløde til den og bland alt med græskarpuré.
Trin 4
Tag dejen ud af køleskabet og læg den i en bred skål med små sider, tryk langs kanterne for at danne en base til kagen. For at forhindre, at basen hæves, skal du gennembore den med en gaffel flere steder og hæld bønnerne til toppen. Vi bager ved 200 grader i 10 minutter, tager bønnerne ud og bager i yderligere 5-10 minutter ved 180 grader.
Trin 5
Vi tager formen ud med dejen fra ovnen, hæld fyldet på den og bages i yderligere 30 minutter (fyldet skal størkne helt). Afkøl den færdige kage helt, og skær den derefter i stykker. Drys med pulveriseret sukker, hvis det ønskes.
