En af de mest populære salater - Cæsarsalat - har en delikat ejendommelig smag og kombinerer sunde og smukke ingredienser. Der er flere variationer af denne berømte skål.
Klassisk: Cæsarsalat
Legenden siger, at kokken Caesar Cardini en dag løb tør for alle hæfteklammer, netop da et stort og støjende firma af Hollywood-filmskabere raidede restauranten, hvor han arbejdede. Og så lavede den talentfulde kok en salat af det, der bogstaveligt talt var ved hånden, nemlig:
- Romaine salat - 400 g;
- hvidt brød - 100 g;
- ung hvidløg - 1 stk.
- olivenolie - 50 g
- kyllingæg - 1 stk.
- citron - 1 stk.;
- Worcestershire sauce - et par dråber;
- revet parmesan - 2 spsk;
- salt - efter smag
- friskmalet sort peber - efter smag.
Til den klassiske Caesar skylles forsigtigt salatbladene, tørres med et papirhåndklæde og afkøles. For at fremstille hvidløgskrutoner (croutoner) skal du tage hvidt brød (baguette), skære i små terninger og tørre i ovnen ved 180 ° C i 10 minutter. Husk at røre krydderurterne i ovnen et par gange. Skræl derefter hvidløg, knus og gnid med salt. Anbring hvidløg i en stegepande, tilsæt en spiseskefuld olivenolie og opvarm over svag varme, tilsæt derefter kiks i gryden og hold ilden i et par minutter.
Stick et rå kyllingæg fra den stumpe ende, og opbevar det i let kogende vand i et minut. Gnid en salatskål med hvidløg til smag og læg urterne på den, dryp derefter lidt med olivenolie og flyt alt. Tilsæt krydderierne og saften af en citron, og dryp den med Worcester sauce et par gange. Rør alt om igen, knæk derefter ægget, og hæld indholdet over salaten, omrør, dæk salaten med revet ost, og tilsæt hvidløgskrydderierne.
Variation: Cæsarsalat med kylling
I dag tilberedes Caesar-salat sjældent ved hjælp af den klassiske opskrift: på trods af sin fremragende smag foretrækker mange mennesker at tilføje kød eller endda skaldyr til denne skål. Måske er den mest populære og velkendte type Cæsarsalat med kylling. Ideelt set bør en sådan salat krydres med Caesar sauce, men de fleste foretrækker at bruge mayonnaise derhjemme.
- kyllingefilet - 200 g;
- salatblade - 20 stk.;
- cherrytomater - 5 stk.;
- hvidt brød - 200 g;
- hård ost - 50 g;
- hvidløg - 2 stk.;
- vegetabilsk olie - 4 spsk;
- mayonnaise - efter smag
- salt efter smag.
Sug salatblade i blød i koldt vand i en time, indtil de er sprøde og friske. Brug det hvide brød til at lave croutoner ved at tørre baguetteskiverne i ovnen. Hæld olien i en dyb stegepande, steg skrællet og hakket hvidløg, tilsæt derefter krydderurterne. For at forhindre dem i at blive fedtede skal du placere dem på et papirhåndklæde efter ristning. Kyllingefilet kan koges eller steges i vegetabilsk olie indtil det er mørt og skæres i tynde skiver.
Anbring de salatblade, der er revet med hånden, i salatskålen. Riv hård ost, skær kirsebærtomater i to eller i kvart. Alle salatingredienser blandes i en skål og serveres straks. Det er bedst at servere majones separat, så alle kan krydre salaten efter smag.
Variation: Cæsarsalat med rejer
Fiskelskere foretrækker Caesar salat med rejer. Listen over ingredienser er den samme som den forrige, men kyllingekødet erstattes af rejer efter smag. Når du tilbereder salaten, skal du optø rejerne og stege i smør og hvidløg. Når du klæder salaten, skal du bruge saften af en halv citron - dette tilføjer en ædel smag til rejerne.
Der er også en Cæsarsalat med kogte rejer, vagteleæg, røget kylling … Der er mange muligheder - for enhver smag.
