Aubergine er en flerårig plante i slægten Solanaceae. Omkring ham er der mange forskellige rygter om farerne og fordelene, samt at de blå (deres andet navn) korrekt kaldes et bær.
Fordelene ved aubergine
For det første er aubergine en af fødevarer med lavt kalorieindhold. 100 g råprodukt indeholder 24 kcal, 1,2 g proteiner, 0,1 g fedt, 4,5 g kulhydrater. Derudover aktiverer aubergine kroppens stofskifte. Dette er grunden til, at folk, der følger en diæt for at tabe sig, ofte inkluderer den i deres kost. I dette tilfælde kan det under ingen omstændigheder steges, men kun stegt eller dampet. Og den fiber, den indeholder, hjælper med at sikre langvarig mæthed.
For det andet er aubergine rig på vitaminer (gruppe B, K, A, P, C og folsyre) og mineraler (mangan, kalium, magnesium, fosfor, kobber).
For det tredje vil denne grøntsag være meget nyttig til sygdomme i hjerte og milt. Det hjælper også med at normalisere det hæmatopoietiske system og aktivere knoglemarven. Læger anbefaler også at tilføje ægplanter til kosten med lavt blodtryk og kolesterolniveauer til forebyggelse af nyresygdom og åreforkalkning. Og med en sygdom som kræft, bør aubergine indtages regelmæssigt, da polyphenoler og anthocyanider indeholdt i dem forhindrer dannelsen af nye frie radikaler.
Aubergine skade
Den vigtigste ulempe er, at overmodne ægplanter er mættet med solanin, der betragtes som en gift. Forgiftning manifesteres af kvalme, opkastning, kolik, diarré og endda kramper.
Stegte auberginer bør begrænses så meget som muligt på grund af deres evne til at absorbere store mængder vegetabilsk olie. Med sygdomme i mave-tarmkanalen vil en sådan delikatesse være farlig.
Aubergine er en bær eller grøntsag
Lejlighedsvis kaldes aubergine et bær. For mange lyder denne erklæring underligt, fordi de allerede er vant til, at dette er en grøntsag. Det kaldes kun bær fra et botanisk synspunkt, da aubergine passer til denne definition.
"Bær er frugter med saftigt kød, der udvikler sig fra en blomstes æggestok og er dækket på ydersiden af skallen."
Men botanik bestrider også denne kendsgerning, da denne definition inkluderer grøntsager (courgette, tomater) og frugt (appelsiner, mandariner). Omvendt savnes hindbær og jordbær.
