Ordet "vinaigrette" i Europa kaldes salatdressing; det stammer fra den franske vinegre, en af hovedingredienserne. I Rusland kaldes dette ord for en af de bedste salater med denne dressing, og denne opskrift præsenterer sin let modificerede version - "Spring". Dette betyder ikke, at en sådan salat tilberedes om foråret - tværtimod er det mere relevant i vintersæsonen.
Er det nødvendigt
- - 2 mellemstore rødbeder
- - 2 gulerødder
- - 2 kartofler
- - mellemstor løg
- - 100-130 g friske eller frosne grønne ærter
- - 2 friske agurker
- - 2-3 spsk. uraffineret solsikkeolie;
- - ½-1 spsk camelina olie;
- - ¼ tsk blød sennep ("Dijon", "fransk", "bayersk");
- - salt;
- - malet sort peber (efter smag)
- - 1 stk. sorte ærter eller allehånde;
- - ½ fed hvidløg;
- - en kvist af dild;
- - 1 tsk eddike;
- - ¼ tsk melis;
- - ethvert grønt til dekoration.
Instruktioner
Trin 1
Hæld vand i kedlen og kog.
Vask og dræn agurkerne. Skær i meget tynde ringe. Skræl løg, skåret i tynde halvringe. Bland de tilberedte grøntsager i en ovnfast skruefad (ca. 250-300 ml), f.eks. En krukke. Skræl hvidløg, skær flere skiver og læg den på toppen. Tilsæt et vasket kvist dild der, tilsæt 1 tsk. salt, læg peberkorn og hæld kogende vand. Luk låget tæt, og lad det køle af på bordet. Når det er køligt, skal du lægge det i køleskabet.
Trin 2
Vask rødbeder, kartofler og gulerødder godt. Tør rødbederne med en serviet. Dæk kartofler og gulerødder med vand og kog. Når rødbederne er helt tørre, pakkes de tæt ind i folie (hver for sig) og bages i ovnen ved ca. 180 ° C i 40-70 minutter afhængigt af størrelse og sort.
Når grøntsagerne er færdige, skal du placere dem på en tallerken, afkøle og skrælle dem.
Trin 3
Hæld grønne ærter med lidt vand og kog på svag varme, indtil de er ømme (ca. 25 minutter). Dræne og afkøle.
Trin 4
Skær rødbederne, gulerødderne og kartoflerne i små terninger (ideel størrelse 3-4 mm på hver side). Læg i en salatskål, tilsæt grønne ærter og agurker med løg (hæld ikke den resterende væske ud!). Sæt med salt og rør om.
Trin 5
Lav en dressing i en separat lille skål: bland solsikkeolie og camelinaolie, tilsæt lidt væske tilbage fra syltede agurker, sort peber og sennep. Røre rundt. Krydre vinaigrette og lad den stå i køleskabet i 15 minutter.
Pynt salaten med friske urter og server.
God appetit!
