Vinaigrette er en populær grøntsagsret, der har meget gamle rødder. I mange europæiske lande kaldes vinaigrette "russisk salat". Denne lækre og appetitvækkende skål er meget sund - takket være kombinationen af flere typer grøntsager er vinaigrette utrolig rig på vitaminer.
Det er ikke svært at forberede en vinaigrette, og det tager meget lidt tid at tilberede den - den betragtes som en af de mest ukomplicerede salater, selvom den samtidig består af et stort antal komponenter.
For at forberede vinaigrette har du brug for: en stor roer, to store gulerødder, tre mellemstore kartofler, en stor løg, 200 gram surkål, 200 gram syltede agurker, 150 gram kogte bønner.
- Kog bønnerne, forvædet i flere timer (helst natten over).
- Kog rødbeder, gulerødder, kartofler indtil de er møre. Skræl grøntsagerne fra grøntsagerne og skær dem i små terninger (højst en centimeter).
- Skræl og finhak løgene.
- Skær syltede agurker i små terninger.
- Bland alle ingredienser og tilsæt surkål. Normalt farver roerne alle andre grøntsager i en burgunderfarve under blanding. Hvis du vil gøre vinaigrette brogede og ikke monokromatiske, skal du krydre rødbederne separat med vegetabilsk olie og kun derefter føje dem til salatens hovedkomponenter.
- Krydre vinaigrette med lidt vegetabilsk olie eller sennepsdressing, salt efter smag. Det er bedre at tilføje lidt salt til vinaigrette, ellers kan det ødelægge den sarte smag af kogte grøntsager.
- Hak urterne fint (dild, basilikum, persille) og tilsæt dem til salaten.
- For en ændring kan du forberede en eddike dressing til vinaigrette - til dette blandes vegetabilsk olie, eddike, salt, sukker og malet peber.
