Denne suppe har absorberet en unik kombination af rig bouillonaroma og fordelene ved vitaminskatten af greener, udsøgt smag og et minimum af indsats brugt på tilberedningen. Fra det tidlige forår til de første efterårsdage giver denne skål dig klogt at bruge hvert blad med sæsonbetonet grønt fra dit sommerhus eller marked. Det vil fylde dig med energi og lethed for med glæde og skødesløshed at møde den strålende sommer.
Er det nødvendigt
- Kylling bouillon, ideelt hjemmelavet - 1 liter;
- Leder af grøn salat - 200 gram;
- En lille purre - 10 gram;
- Frisk spinat lige fra haven - 150 gram;
- Duftende persille - 50 gram;
- Lidt smør - 50 gram;
- Saft fra en fjerdedel af en citron - 10 gram;
- Bogstaveligt talt en knivspids salt og malet peber.
Instruktioner
Trin 1
Skyl purrestilken og dræn overskydende vand. Skær derefter fint med en skarp kniv eller hugg i en kratt af fødevareprocessor. Smelt smørret over svag varme i en gryde og steg de tilberedte porrer let, indtil de er bløde.
Trin 2
De resterende greens, nemlig salat, spinat og persille, skal også vaskes omhyggeligt fra resterne af jord, støv eller skjulte insekter. For at gøre dette kan du adskille det i separate blade. Det er vigtigt at fjerne overskydende vand. Et papirhåndklæde fungerer godt til dette. Hak derefter greens ikke groft og tilsæt mere gryderet til løg i højst 10 minutter. Uden for sæsonen er det muligt at erstatte frisk spinat med frossen ved at købe den i butikken eller tilberede dig selv.
Trin 3
Dernæst skal du hælde bouillon i en gryde med urter, reducere varmen og mørke suppen under låget i yderligere 10 minutter. Som du ved ødelægger varmebehandling mange næringsstoffer, så det er vigtigt ikke at koge bouillon.
Trin 4
Efter 10 minutter skal du slukke for varmen og bruge en mixer eller stavblender til puré. Afhængigt af dine præferencer er du muligvis ikke nødt til at male suppen yderligere. For et mere tilfredsstillende måltid kan du hælde et pisket kyllingæg og bevæge dig hurtigt med en gaffel. I varm bouillon krøller den op og danner smukke hvide spindelvæv.
Trin 5
I finalen er det fortsat at tilføje salt og peber til suppen samt presset citronsaft. For en mere cremet smag kan du tilføje lidt mere olie. Det er sædvanligt at servere denne suppe med krutoner eller hvide brødkrydderier.
