Lækker og aromatisk forårssuppe. Det er om foråret, at sæsonen for friske grøntsager og frugter begynder. Så det er tid til at glæde familien med lette, friske og solide retter. Grønne ærter og rød peber formidler deres uforglemmelige, lyse smag.
Er det nødvendigt
- - 3 liter kød bouillon
- - 300 g magert oksekød eller kylling
- - 300 g hvidkål
- - 4 ting. mellemstore kartofler;
- - 1 gulerod
- - 1 løg
- - 1 paprika
- - 2 stk. radiser;
- - 0, 5 dåser grønne ærter;
- - salt;
- - laurbærblad
- - friske urter.
Instruktioner
Trin 1
Skyl kødet i rindende vand, skåret i terninger. Kog vand i en dyb gryde og tilsæt kød. Efter kogning igen fjernes skummet og koges i 40 minutter.
Trin 2
Skyl alle grøntsager i koldt vand og skræl dem. Skær kartoflerne og kålen i terninger.
Når kødet er kogt, tilsæt de hakkede grøntsager til bouillon. Krydre suppe med salt og reducer varmen. Kog i 20 minutter.
Trin 3
Hak løgene fint, mens kartoflerne koger. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær peber og radise i strimler.
Trin 4
Hæld lidt vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt løg der. Steg indtil gyldenbrun. Tilsæt gulerødder, rød peber og radise til løg. Hæld lidt grøn ærtesaft i en gryde. Luk låget og reducer varmen. Lad det simre i et par minutter.
Trin 5
Overfør den færdige sauté til en gryde. Tilsæt en halv dåse grønne ærter.
Trin 6
Sluk for varmen efter 10 minutter. Tilsæt laurbærblad og hakkede urter i suppen, peber lidt.
Lad suppen stejle i 30 minutter.
