Marmelade fra vandmelon og melonskal ligner kandiserede frugter, kun blødere og mere aromatiske. Denne lækre skål er fantastisk til dekoration af kager og vil være en nyttig tilføjelse til te.
Opskriften på desserten er enkel, men det tager lidt tid at tilberede. Men resultatet er en krydret og sund marmelade. Vandmeloner og meloner til syltetøj købes i slutningen af august, når de indeholder mindre nitrater og flere vitaminer.
For 1 kg vandmelon og melonskal har du brug for: 1 kg sukker.
Madlavningstrin:
- Vandmelon og melon skræl skrælles fra papirmassen, og den ru overflade fjernes med en skarp kniv.
- De skrællede skorpe skæres i stykker på 3-4 cm og vaskes med rindende koldt vand.
- De placeres i en saltopløsning i 1-2 timer, så skorperne ikke koger over, men bevarer deres form.
- Derefter overføres de til en beholder og hældes med varmt vand ved en temperatur på 80-90 grader, efterlades i 10 minutter og kastes derefter tilbage i et dørslag.
- Hæld sukker i en bred gryde, og hæld 500 ml vand, bland og tilbered sirup over svag varme.
- Skorpe placeres i den kogte sirup og koges i 10-15 minutter efter kogning. Fjern fra varmen og lad det stå i et par timer.
- Derefter koges syltetøjet igen i 10 minutter og lægges til side i et par timer. Så syltetøjet koges tre gange. I løbet af denne tid er skorpen perfekt mættet med sirup og bliver gennemsigtig.
- Den afkølede marmelade overføres til klargjorte krukker, rulles sammen og opbevares et køligt sted.
