Abrikos syltetøj - så lyst og saftigt - vil helt sikkert glæde og opmuntre dig på kolde vinteraftener. Du kan bare spise den med duftende te, eller du kan bruge den til bagning.
Klassisk version
Til den sædvanlige, klassiske version af fremstilling af 1 liter abrikosmarmelade skal du bruge ca. 1 kg abrikoser, 900 gram granuleret sukker og citronsyre på spidsen af en kniv. Abrikosfrugter skal først vaskes og udstenes. Derefter skal du skære abrikoserne i halve, læg dem i denne form i en gryde, hæld vand på toppen, så det dækker lidt abrikoserne. Kog abrikoserne på medium varme, indtil de er møre, fjern dem derefter fra gryden med en skåret ske og tør med en sigte eller hugg i en blender. Sæt derefter abrikospuréen tilbage i gryden uden at hælde væske ud. Hæld sukker og lidt citronsyre i beholderen og kog marmeladen i ca. 1,5 time. Fjern hele tiden skummet fra gryden med hele denne tid. Mens abrikoserne koger, kan du sterilisere krukkerne. Når marmeladen er klar, skal du placere den i disse krukker og forsegle dem tæt.
Abrikos syltetøj med appelsiner
For 5 liter af denne version af abrikosmarmelade skal du tage 5 kg abrikoser, 2,5 kg sukker og 2 store appelsiner. Skyl og adskil abrikoser, som i den klassiske version. Nu skal de føres gennem den mindste rist på kødkværnen. Riv appelsinskal og hak papirmassen. Bland derefter alt sammen: knust abrikos, appelsin og appelsinskal. Anbring denne blanding i en gryde, læg den på svag varme og kog syltetøj. Tilsæt et kilo granuleret sukker og kog i yderligere 5 minutter under konstant omrøring. Det skum, der dannes under tilberedningen, kan fjernes, hvis det ønskes. Lad syltetøjet afkøle helt efter 5 minutter og igen på komfuret i yderligere 5 minutter. Efter 6-7 timer skal du koge syltetøj for tredje gang - også ca. 5 minutter. Nu er appelsin-abrikos-syltetøj klar, og du kan hælde det i krukkerne.
Rød syltetøj
Særpræget ved denne opskrift er, at for 1 kg abrikoser skal du kun tage et halvt kilo sukker, og det er også nødvendigt, at abrikoserne er tørre. Så når du har vasket frugterne, skal de tørres grundigt. Skær abrikoserne også i halvdele og fjern gruberne. Læg nu abrikoser og sukker i lag i en stor beholder, og lad dem stå natten over, dækket med noget fra mudder. Den næste dag drænes sirupen, der er dannet i skålen, og læg den på ilden, kog den. Kog derefter i yderligere 30 minutter over svag varme. Efter en halv times madlavning kan du lægge abrikoser i og koge i yderligere 20 minutter. Jam er klar til at blive pakket i krukker.
