Navnet på denne dessert kommer fra det engelske ord "brown", hvilket betyder brun. Denne farve er typisk for kagen på grund af det høje indhold af kakao og chokolade. Kagen kaldes også levende på grund af væskecentret. Forestil dig, du trykker på den med en ske, bryder et stykke af, og chokolade strømmer indefra …
Den første omtale af desserten dateres tilbage til 1893. Derefter overtalte en berømt iværksætter ved navn Palmer konditoren på Palmer House Hotel til at tilberede en lækker kage, som ville være lille i størrelse og som kunne spises direkte fra små æsker. Det var denne historie, der var det øjeblik, da Brownie-desserten blev født.
Ingredienser til en klassisk brownie:
- 200 g mørk chokolade,
- 125 g premium mel,
- 180 g (en pakke) olie,
- 180 g sukker
- 3 kyllingæg.
Hvordan laver man en klassisk brownie?
- Hvad er den første ting at gøre? Ret. Smelt chokoladen i et vandbad. For at gøre dette skal du tage en gryde og hæld vand i den. Lidt mindre end en halv gryde skal være tilstrækkelig. Placer en anden metalbeholder chokolade oven på den. Tænd for medium varme, og vent på, at chokoladen smelter. Husk, at metalbeholdere med chokolade ikke skal røre ved vandet.
- Læg ternet smør i en skål chokolade. Smelte. Lad ikke vand trænge ind i chokoladekanden, ellers begynder det at krølle. Dæk heller ikke opvasken med et låg, da der dannes kondens, som senere kan falde ind i chokolademassen.
- Når du har set smørret og chokoladen smeltet, tilsættes sukkeret. Rør godt med en gummispatel, og giv den tid til at smelte. Alt dette gøres stadig i et vandbad.
- Nu er det tidspunkt, hvor du endelig kan fjerne beholderen fra vandbadet. Lad chokoladen køle lidt af. Efter bogstaveligt fem til seks minutter kan du begynde at introducere æg. Injicer en ad gangen, og arbejd hurtigt med en visp hver gang. Efter at have brudt det sidste æg, omrøres kraftigt. Massen skal være glat og skinnende.
- Tilsæt mel. Det er bedre, hvis du siver det først. Tag en bred gummispatel og bland forsigtigt. Der skal ikke være hvide melklumper i dejen.
- Tag en lille bageplade og læg den med bagepapir. Hæld blandingen over den. Ovnen skal forvarmes til 170 grader. Bag din fremtidige kage i 30 til 40 minutter. Tilberedningstiden kan være kortere eller længere afhængigt af ovnens egenskaber.
- Kontroller, om desserten er kogt. For at gøre dette skal du tage et tandstikker og stikke en brownie i midten. Tandstikkeren skal være tør, hvis kagen er helt bagt eller med stykker dej, hvis du vil have en kage med et flydende center.
- Fjern brownien fra ovnen, vent til den er kølet af, og skær den i små firkanter.
