Kogt kondenseret mælk er en usædvanlig velsmagende delikatesse, du kan tilberede den af naturlig komælk, fløde og sukker, eller du kan simpelthen koge en færdiglavet dåse kondenseret mælk i en gryde.
Kondenseret mælk og kogt kondenseret mælk kan nu købes i ethvert stort supermarked. Men nogle gange vil du selv lave en lækker godbid. For at tilberede kondenseret mælk skal du bruge 0,5 liter mælk, 300 gram mælkepulver, 600 gram sukker.
Til fremstilling af kondenseret mælk anbefales det at bruge mælk med højt fedtindhold. Et produkt med et fedtindhold på mindre end 3,5% er ikke egnet til denne opskrift.
Alle ingredienser skal anbringes i en lille gryde, blandes grundigt og anbringes i et vandbad. Du skal koge kondenseret mælk i mindst 1 time over svag varme. Grydelåget skal altid være åbent under tilberedningen. I dette tilfælde skal massen blandes grundigt hvert 10. minut.
Fra den ovennævnte mængde ingredienser opnås ca. 0,5 liter kondenseret mælk. Efter afslutningen af tilberedningen skal kondenseret mælk afkøles og anbringes i køleskabet for at blive tykkere.
Kondenseret mælk kan tilberedes uden tilsætning af mælkepulver. I dette tilfælde kræves 500 gram sukker til 1 liter mælk eller fløde. Madlavning af kondenseret mælk ifølge denne opskrift tager meget længere tid, ca. 3 timer.
For at give produktet en karakteristisk brunlig farve og karamelsmag, er det nødvendigt at øge tilberedningstiden til 2-3 timer. Det er meget vigtigt at omrøre maden regelmæssigt under tilberedningsprocessen. Dette hjælper med at forhindre, at det klæber til siderne af potten.
Kondenseret mælk kan også koges i en multikoger i tilstanden "Quenching" i en og en halv time med lukket ventil. Det anbefales at åbne ventilen, når der tilberedes store mængder mad.
For at give det færdige produkt en usædvanlig smag, skal du tilføje en knivspids kanel eller lidt vaniljesukker til alle ingredienserne, inden du laver madlavningen.
Nogle gange dannes der klumper i den under tilberedningen af godbidder fra sødmælk og mælkepulver. For at undgå dette og opnå en ensartet konsistens skal du tilføje bagepulver til gryden ved spidsen af en kniv.
Færdiglavet kondenseret mælk til industriel produktion kan koges direkte i dåsen. I dette tilfælde får produktet en brunlig farvetone og en udtalt karamelsmag.
For at forberede en lækker godbid derhjemme skal du hælde vand i en tilstrækkelig dyb gryde, nedsænke en dåse kondenseret mælk i den og lægge den i et vandbad. Vandet skal helt dække krukken. Det er meget vigtigt. Overtrædelse af denne regel skaber et differenstryk, hvilket resulterer i, at det simpelthen kan eksplodere.
Du skal koge kondenseret mælk over svag varme i 2 timer. Under tilberedningsprocessen skal du nøje overvåge væskeniveauet. Tilsæt varmt vand til gryden, hvis det er nødvendigt. Ved afslutningen af tilberedningen skal du afkøle den kondenserede mælk i det samme vand, som den blev kogt i, og derefter fjerne krukken fra panden.
Kondenseret mælk kan også koges i mikrobølgeovnen. For at gøre dette skal du hælde produktet i en skål, indstille mikrobølgeovnen på den højeste effekt og kog mælken i 15 minutter. Hvert 3. minut skal du tage pauser for at røre den kondenserede mælk.
