Den overflod af varer i hylderne i butikker og hypermarkeder er overraskende, forvirrende og undertiden blindgyde. Du kan stå nær hylden med f.eks. Kondenseret mælk i mindst en halv time og se på søde køer på etiketterne, læse oplysninger om producenter, sammenligne sammensætning og ingredienser.
Jeg husker, at der i barndommen var et mærke kondenseret mælk, en sammensætning - mælk og sukker. Hvad er det nu? Nu, på næsten ethvert mærke, kan du let læse, "lavet i overensstemmelse med GOST". Spørgsmålet er, matcher det søde indhold af dåsen virkelig, er der nogen "hemmelige" ingredienser?
Når jeg husker, hvordan vores bedstemødre og oldemødre kogte absolut alt derhjemme, vil jeg selv lave kondenseret mælk.
Hvordan tilberedes kondenseret mælk?
Faktisk er der mange opskrifter. Hovedingredienserne er mælk og sukker, du kan købe dem i enhver butik. Så:
- mælk - 0,5 liter
- sukker - 250 gram
Lad os gå videre til madlavningsprocessen.
Hæld mælk i en gryde, tilsæt sukker, rør langsomt med en piskeris. Når sukkeret er helt opløst, skal du sætte gryden med det søde indhold på komfuret. Kog den fremtidige kondenserede mælk, du har brug for over svag varme under konstant omrøring. Tilberedningsprocessen kan tage fra en time til en og en halv. Den resulterende blanding skal være tyktflydende. Hvis det er nødvendigt at rejse, er det bedre at fjerne det fra varmen, på denne måde forhindrer du brænding.
Du kan også tilberede kondenseret mælk i et vandbad.
- For at gøre dette skal du bruge to gryder. Den ene er stor, den anden er mindre. Gryden skal være tykvægget og ikke emaljeret. Ingredienserne er de samme: mælk og sukker. I princippet kan fløde eller mælkepulver bruges i stedet for mælk.
- Placer en stor gryde med vand på komfuret. I en lille gryde kombineres mælk og sukker. Når vandet i den store gryde koger, skal du placere den lille med de blandede ingredienser på den.
- Du skal lave mad under omrøring lejlighedsvis. På denne måde skal du koge kondenseret mælk, indtil mælken tykner. Sørg for, at vandet ikke fordamper, fyld om nødvendigt op. Hvis du har brug for at skynde dig, skal du ikke øge varmen, mælken kan brænde, og kondenseret mælk fungerer ikke. Fjern det bedre fra varmen. Genoptag processen, når du er fri. Mælk vil blive tykkere hurtigere, hvis du f.eks. Lægger i sukkermængden to gange den angivne norm - 400-500 gram.
