Den søde saftige papirmasse af en appelsin giver kroppen en solid dosis C-vitamin, hvilket især er nødvendigt i den kolde årstid. Ascorbinsyre er i stand til at beskytte kroppen mod sæsonbetinget forkølelse og allergi, hjælpe huden med at klare kulden og understøtte det kardiovaskulære system. Mens appelsiner er tilgængelige hele året, skader det ikke at have dem på lager tidligt i sæsonen, når frugten er mest gavnlig.
Den klassiske hjemmelavede appelsinsyltetøjsopskrift
Hjemmelavet orange syltetøj er som den klæbrige rav i en krukke. Den kan bruges i kager og bagværk, serveres med ost eller simpelthen spredes over toast.
Du får brug for:
- 1 kg søde appelsiner
- 2 liter vand;
- 2 kg granuleret sukker
- 150 ml friskpresset citronsaft.
Steriliser krukkerne på forhånd. Vask appelsinerne. Anbring den lille underkop i fryseren; du får brug for det senere.
Anbring hele, ikke-skrællede appelsiner i en stor, bred gryde og dæk med 2 liter vand. Kog, dæk og lad dem simre i ca. 2 timer. Frugterne skal let gennembores med en skarp kniv, og væsken skal koges ned i halvdelen. Afkøles og fjernes med en skåret ske.
Skær appelsinerne i to, fjern papirmassen og mal i en blender. Kør det gennem en sigte, hvis det ønskes. Sæt papirmassen tilbage i gryden, tilsæt sukker og citronsaft og kog over medium varme, omrør lejlighedsvis, indtil sukkeret er helt opløst. I mellemtiden skal du finhakke appelsinskal og placere den også i gryden.
Forøg varmen og kog i ca. 10 minutter mere. Kontroller, om syltetøjet er parat, ved at smide det ned på en kølet underkop. Dråben skal størkne, blive stram og elastisk nok. Hvis den ikke gør det, skal du tilføje yderligere 50 ml friskpresset juice og koge marmeladen i yderligere 10 minutter. Afkøl den færdige marmelade, hæld i krukker og opbevar i køleskabet i op til seks måneder.
Orange syltetøj med timian
Timian supplerer perfekt orange syltetøj og giver det nye nuancer af aroma og smag. Det er en vellykket kombination af produkter, der pryder hinanden.
Du får brug for:
- 8 skrællede søde appelsiner;
- 1 spsk. en skefuld appelsinskal;
- 1 kop rørsukker
- ¼ en kop friskpresset appelsinjuice;
- ½ citronsaft;
- 2 grene frisk timian
- en knivspids havsalt.
Skær papirmassen ud af appelsinerne og læg den sammen med appelsin og citronsaft og sukker i en tunge bund. Lad det simre over medium varme, omrør ofte, så snart blandingen koger, reducer varmen til lav og tilsæt salt. Kog i ca. 30 minutter. Fjern bladene fra timiankvistene, og læg dem i syltetøj sammen med appelsinskal, omrør, fjern dem fra varmen, afkøl og læg dem i steriliserede krukker.
En simpel opskrift på appelsin- og gulerodssyltetøj
Marmelade med grøntsager er ikke eksotiske i lang tid, men kun få mennesker laver gulerodssyltetøj. Men unge gulerødder er også saftige og søde. Orange syltetøj bliver endnu mere velsmagende og sundere, hvis du tilføjer gulerødder til det.
Du får brug for:
- 1 kg gulerødder
- 1 ½ l vand;
- 3 søde appelsiner;
- 1, 2 kg granuleret sukker;
- 1 citron.
Skræl og rasp gulerødderne. Hæld vand i en skål eller marmelade, tilsæt gulerødder og kog. Reducer varmen til medium og kog indtil gulerødder er ømme. Fjern skallen fra appelsinerne og press saften ud, også gør med citronen. Tilsæt først appelsinjuice og zest til marmeladen og kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt sukker, rør og kog i ca. en halv time, omrør lejlighedsvis. Tilsæt citronsaft og zest til marmeladen. Efter 5 minutter skal du kontrollere syltetøjet ved at smide det ned på en kølet underkop. Hvis dråben forbliver løbende, skal du koge i yderligere 5-10 minutter. Hvis marmeladen er klar, vil dråben være elastisk og "rynke", når den trykkes med fingeren. Cool syltetøj og hæld i krukker.
Kandiserede appelsinskiver
Disse kandiserede kiler er ikke kun en stor sødme, men også en vidunderlig dekoration, der passer til enhver dessert. At lave sådanne skiver er ikke så svært som det ser ud, det vigtigste er at følge opskriften trin for trin.
Du får brug for:
- 3 store appelsiner
- 2 kopper granuleret sukker;
- 2 kopper vand
- 2 spsk. spiseskefulde friskpresset appelsinjuice.
Kog 2 til 3 liter vand i en stor, bred gryde. Skær appelsinerne i skiver, der ikke er mere end ½ cm tykke. Forbered en stor skål koldt vand og tilsæt isterninger til den. Dyp de orange skiver i kogende vand i 1 minut, fjern dem derefter med en skåret ske og dypp straks ned i isvand. Tøm vandet.
Bland i en bred skål 2 kopper vand med sukker og appelsinjuice, kog og kog, omrør lejlighedsvis, indtil sukkeret opløses. Placer appelsinskiver i et enkelt lag i kogende sirup og kog på høj varme i cirka en time, og drej med en tang hver 15. minut. Når huden er gennemsigtig, er appelsinerne klar. Anbring dem på et rist og lad dem køle af. Rul dem i ekstra sukker, hvis det ønskes. Opbevares i en lufttæt beholder væk fra fugtkilder. Sirupen, der er tilbage efter tilberedningen, kan bruges til at smage drikkevarer, til at sødte grød og i desserter.
Let orange kurdisk opskrift
Kurd er en slags vanillecreme lavet med frugtsaft. Kurderne er et godt produkt, de bruges til kagelaget til fyldning af tærter, kager og slik som en erstatning for marmelade.
Du får brug for:
- 4 friske appelsiner
- 4 kyllingæg
- 3 æggeblommer
- 400 g granuleret sukker;
- 140 g smør.
Saft appelsinerne. Fjern skallen. I en lille gryde over medium varme kombineres appelsinsaft og granuleret sukker, tilsættes appelsinskal og koges. Kog i 5 minutter, tilsæt derefter smør, vent på, at det smelter, fjern gryden fra varmen, og vent på, at indholdet afkøles. Pisk æg med æggeblommer og tilsæt denne blanding til smørmassen.
Sæt gryden på varmen, og lad kurden simre over medium varme under konstant omrøring i ca. 10-15 minutter. Fjern fra varmen, afkøles og anbringes i steriliserede krukker. Den færdige kurd opbevares i køleskabet i op til måneder.
